博多水炊き

博多水炊きは、鶏ガラや丸鶏を長時間煮込んで作る濃厚な白濁スープが特徴の鍋料理です。まずスープだけを味わい、次に鶏肉、最後に野菜やつくねを加えるのが正統派の食べ方。ポン酢と薬味で味わうさっぱりとした味わいは上品で、〆の雑炊は絶品です。博多では明治時代から親しまれており、100年以上の歴史を持つ老舗も現役。おもてなし料理としても重宝され、特別な日の食事にもぴったりです。