カジュラボ

北千住という下町の活気あふれる街に、フレンチとクラフトサワーを掛け合わせた唯一無二の大人空間が潜んでいる。日常から一歩踏み出した非日常の時間を演出するレストランバー、カジュラボの魅力に迫ってみよう。

「果汁研究所」という発想——カジュラボとは

カジュラボの正体は、フルーツの果汁を五感で楽しむことをコンセプトにした"果汁研究所"だ。北千住駅西口から徒歩圏内の創造舎ビル1階に店を構え、フレンチ出身のシェフとバーテンダーが腕を振るう洋風居酒屋として営業している。グーグルレビューでは110件以上の評価を集めながら4.5という高得点を維持しており、地元の常連客から記念日利用の来訪者まで、幅広い層に支持されている。

「カジュラボ」という店名は「果汁（CAJYU）＋ラボ（LAB）」を掛け合わせたもの。フードもドリンクも果汁を軸に設計されており、訪れるたびに旬の素材と新しい出会いを楽しめるのがこの店ならではの魅力だ。北千住の賑わいの一角でありながら、扉を開いた瞬間からどこか別の場所に迷い込んだような落ち着きが漂う。

契約農家直送の旬フルーツ——食材へのこだわり

カジュラボが他店と一線を画す理由のひとつが、食材への真摯な姿勢だ。神奈川県小田原の契約農家「矢郷農園」から直送される国産レモンをはじめ、年間を通じて15種類以上の旬の柑橘類を取り扱う。さらに季節ごとにイチゴ、和梨、ぶどうなど国産フルーツも仕入れており、メニューは季節の移ろいとともに変化し続ける。

こうした旬素材は料理とドリンクの両方に惜しみなく活かされている。フレンチのメイン料理には果汁をエッセンスにしたソースが添えられ、フルーツとチーズや生ハムを組み合わせた前菜も人気を集めている。産地がはっきりと見えて、旬の恵みを皿の上で丁寧に仕上げられる様子は、まさに"研究所"の実験成果を味わっているような感覚だ。食材の背景を知ることで、ひと口ひと口がより豊かな体験へと変わっていく。

名物・クラフトサワーと参加型の体験

カジュラボを語る上で欠かせないのが、オリジナルジューサー「CAJYUTTA（カジュッタ）」を使ったシグネチャードリンク「CAJYUTTA SOUR（カジュッタサワー）」だ。旬の柑橘フルーツの中身を丸ごとその場で搾り、作りたてで提供するこのドリンクは見た目のインパクトも抜群で、SNS映えも申し分ない。特に女性客からの支持が厚く、ここでしか味わえない一杯として来店の大きな動機になっている。

また「CRAFT LEMON SOUR（クラフトレモンサワー）」は、オリジナルレシピで仕上げた7種類のラインナップを誇る。さっぱり系からリッチな味わいのものまで、同じレモンサワーでも多彩な表情を楽しめるのが特徴で、何度訪れても飽きない奥深さがある。

さらにユニークなのが、お通しとして提供される国産レモンの搾り放題（おかわり自由）だ。自分の手でレモンを搾り、料理やドリンクに好みで追いレモンを加えられる参加型の演出は、食卓をにぎやかにしてくれると同時に、素材の鮮度と香りを直接感じられる贅沢な体験でもある。

落ち着きのある店内——シーンに合わせた多彩な使い方

店内にはカウンター席とテーブル席が用意されており、用途に応じて使い分けができる。仕事帰りのひとり飲みやカップルのディナーデートにはカウンター席がおすすめで、話し好きなオーナーとの会話も弾む。女子会や誕生日のお祝い、少人数の飲み会などのお集まりには、ゆったりと過ごせるテーブル席が向いている。

北千住の賑わいとは切り離されたような落ち着いた空間設計は、「日常から、非日常へ」というコンセプトを体現したものだ。フードのラストオーダー後はバータイムに移行し、バーテンダー特製のカクテルをはじめ、クラフトビールやワインなども豊富に揃う。夜が深まっても会話が尽きない大人の二次会・三次会の場としても重宝される。

お祝い・記念日の特別な演出

誕生日や結婚記念日などのアニバーサリー利用にも積極的に対応しており、事前予約によってメッセージ入りのデザートプレートを用意してもらうことができる。コースは人数に合わせてアレンジが可能で、フレンチ出身シェフが手がける肉料理・魚料理などを中心とした本格的な料理をカジュアルな雰囲気の中で味わえる点が好評だ。

大切な人へのサプライズ演出についても気軽に相談に応じてくれるため、「特別な夜にしたいけれど、かしこまった雰囲気は苦手」という人にもぴったりの選択肢といえる。女子会でのお祝いから、二人だけの静かな記念日まで、シーンに応じた柔軟な対応力がこの店の強みだ。

アクセスと予約情報

カジュラボは東京メトロ千代田線・日比谷線、東武スカイツリーライン、JR常磐線が乗り入れる北千住駅の西口から徒歩数分の足立区千住4丁目20-14、創造舎ビル1階に位置する。複数路線が集まる北千住は都内各方面からのアクセスも良好で、仕事帰りの一人飲みから遠方からの来訪まで利用しやすい立地だ。秋葉原や上野からも乗り換え一本で辿り着けるため、都心からのアクセスも申し分ない。

予約や問い合わせは電話（03-5284-9877）または公式サイトから受け付けている。コースや記念日プランの利用、大人数での宴会は早めの予約が安心だ。クラフトサワーとフレンチが融合した果汁研究所の扉は、北千住を訪れたすべての人に開かれている。