和栗菓子kiito-生糸-

熱海銀座通りに佇む「和栗菓子kiito-生糸-」は、京都の行列店と熱海の老舗旅館がタッグを組んだ、唯一無二のモンブラン専門店です。甘さを限界まで削ぎ落とした「非常識なほど甘くない」一皿が、温泉旅行の記憶に鮮やかな彩りを添えます。

京都と熱海が生んだ、奇跡のコラボレーション

「和栗菓子kiito-生糸-」が誕生した背景には、二つの名門の出会いがあります。一方は、京都で行列が絶えないことで知られる和栗専門店「和栗専門 紗織」。日本有数のモンブランの技術と哲学を持つ名店です。もう一方は、創業200年という熱海きっての老舗旅館「古屋旅館」。地元に根差した歴史と信頼を積み重ねてきた存在です。この二者が手を組み、熱海銀座通りに共同プロデュース店として誕生したのがkiitoです。単なるスイーツショップではなく、京都の職人技と熱海の風土が融合した、この地でしか味わえない一皿を追求する店として、瞬く間に多くのスイーツファンの心を掴みました。

「引き算」の哲学が生む、革命的な甘くなさ

kiitoのモンブランを語るうえで欠かせないのが、「足し算ではなく引き算」というコンセプトです。一般的なモンブランは、栗ペーストに生クリームをたっぷり練り込み、甘さとコクを重ねていきます。しかしkiitoはその逆。栗ペーストには生クリームを一切使用せず、わずかな量の糖分と油脂分だけを加えています。目指すのは、栗そのものが持つ自然な甘さと香りをダイレクトに伝えること。甘みを足すのではなく、不要な要素を削ぎ落とすことで、素材の本質を際立たせる手法です。

使用するのは、熊本県上益城郡産の丹沢種と筑波種という2品種の和栗。厳選された栗のみを使用し、それぞれの個性を組み合わせることで、複雑な風味と香りを引き出しています。できあがるペーストは水分量が控えめでやや乾燥した質感。口に入れるとほろほろと崩れ落ちる独特の食感は、これまでのモンブランのイメージを覆します。甘いものが苦手な方や、素材の風味を純粋に楽しみたい大人の味覚に深く響く、そんな唯一無二の一皿です。

充実のメニュー――定番から贅沢な限定品まで

店の看板商品「生糸モンブラン」は、目の前で絞り機から1mmという極細の糸状に絞り出された和栗ペーストが特徴です。繊細な糸が幾重にも重なる姿は、店名の由来にもなった「生糸」そのもの。視覚でも楽しませてくれます。

少し食欲が抑えめのときには「生糸モンブラン・繭」を。通常より小ぶりなサイズで、朝食後や夕食前のひと息に最適です。さらなる贅沢を求めるなら「生糸モンブラン-利平-」がおすすめ。「栗の王様」とも称される熊本県上益城郡産の利平栗のみを使用した最上ランクで、深い甘みと濃厚な香りは格別です。

スイーツ好きには「和栗と季節の果物パフェ」も見逃せません。静岡産抹茶や熱海産の橙など地元食材を活かした9種類以上の食材が組み合わされ、目にも鮮やかな一杯です。食べ歩きには、モンブランをのせた「モンブランソフトミルク」や地元老舗茶店「名取園」の静岡茶を使った「モンブランソフト静岡茶」が人気。熱海の街を歩きながら味わうのにぴったりです。お土産には持ち帰り専用の「結-ゆい-」をどうぞ。サクサクのメレンゲでコーティングし、テイクアウトでも店内に近い味わいが楽しめるよう工夫されています。消費期限は当日22時まで（要冷蔵）で、早めに食べるほど栗の風味が際立ちます。なお、イートインはすべてワンドリンク制です。

大人のための、落ち着いた店内空間

kiitoが大切にしているのは、スイーツの味だけではありません。「大人のための空間づくり」を5つのこだわりの一つに掲げているとおり、店内は洗練された落ち着きある雰囲気。熱海の喧騒から一歩引いた、静かなひとときを過ごせます。温泉で心身をほぐした後、あるいは観光の合間に立ち寄り、ゆっくりとモンブランと向き合う時間は、旅の記憶をより豊かにしてくれるでしょう。

一人旅でも、家族連れでも、カップルでも。どんなシーンにも溶け込み、それぞれの時間を彩ってくれる包容力が、kiitoの大きな魅力のひとつです。

アクセスと周辺情報

店舗は熱海銀座通り（静岡県熱海市銀座町8-9）に位置しており、JR熱海駅から徒歩約10分ほどの好立地です。熱海銀座は地元の商店や飲食店が並ぶ情緒豊かな通りで、散策しながら立ち寄るのに最適なエリアです。近くには熱海サンビーチや起雲閣、MOA美術館なども点在しており、観光の途中に組み込みやすい場所です。

お問い合わせは電話（0557-52-3551）または公式サイト（https://www.waguri-kiito.com/）から。最新の営業情報や季節限定メニューは食べログページでも確認できます。Googleの口コミでは4.3点（561件）と高評価を得ており、熱海を訪れる際にはぜひ立ち寄りたい一軒です。