GRILL & WINE T's

小樽運河の情緒漂う港町に、世界を股にかけたシェフが腕を振るう一軒がある。2022年6月にオープンした【GRILL & WINE T's】は、北海道の豊かな大地が育んだ食材と、国際的な料理の技法が交わる場所だ。ワインと料理のマリアージュを純粋に楽しみたい人にとって、ここは小樽でも指折りの存在といえる。

世界7カ国を巡った異色のシェフが生み出す創作料理

このレストランの中心に立つのは、総責任者兼料理人のテリー・ハマダ氏だ。東京生まれのテリー氏は、19歳のときに料理人を志してカナダへ渡り、その地で国籍を取得。その後はヨーロッパやアジアを含む世界7カ国・12都市の高級ホテルで研鑽を積み、各国の食文化と食材を肌で学んできた。

その経験の蓄積が、GRILL & WINE T'sのメニューに深みをもたらしている。北海道産の質の高い食材を主役に据えながら、洋食の技法で丁寧に仕上げる料理の数々は、地元の素材の魅力を最大限に引き出している。チーズ・フォアグラ・グリルをメインの軸としたメニュー構成は、ワインとの相性を最優先に考えて設計されており、一皿ごとにテリー氏の旅の記憶と料理哲学が宿っている。

看板の「90分ワイン6種飲み放題」とドリンクセレクション

GRILL & WINE T'sを語るうえで欠かせないのが、看板ともいえる「90分ワイン6種飲み放題」プランだ。赤ワイン3種・白ワイン3種、合計6種類のおすすめワインが90分間飲み放題で楽しめるこのプランは、完全セルフサービスというのもユニークな点。時間の許す限り、自分のペースで好きな量を注げるスタイルは、ワイン好きにとってまさに理想的な環境だ。

ワインのラインナップはシェフ自らが厳選したものが揃い、その日の料理との組み合わせを意識して用意されている。またワイン以外にも、日本酒や焼酎など日本ならではの厳選ドリンクも取り揃えており、洋食とのクロスオーバーな楽しみ方も提案している。外国語対応（英語）や英語メニューも用意されているため、海外からの旅行者も安心して利用できる。

スタイリッシュな店内と心地よい雰囲気

店内はオープンキッチンを目の前に眺めながら食事を楽しめるカウンター席と、落ち着いたテーブル席で構成されている。全体で17席というこぢんまりとした空間は、それぞれのテーブルにきめ細かいサービスを届けるための理想的な規模感でもある。

カウンター席からはシェフが料理を仕上げる手元が見え、その場のライブ感も食事の楽しさに加わる。スタイリッシュで洗練された内装は、ワインと創作料理という店のコンセプトによく合っており、どこかヨーロッパのビストロを思わせる雰囲気だ。完全禁煙のため、料理の香りや風味を損なわずに食事に集中できるのも嬉しいポイントだ。

価格帯と利用シーン

ディナーの平均予算は1人6,000円程度。北海道産食材を使った本格的な創作料理とワインを堪能できることを考えれば、コストパフォーマンスは十分に高い。

利用シーンは非常に幅広く対応している。仕事帰りの軽い一杯から始まり、大切な記念日のディナー、普段使いのデート、気の置けない女子会、さらにはビジネスシーンの会食や少人数の宴会まで、17席というサイズ感を活かした柔軟な使い方が可能だ。ワインにこだわりたいカップルや、一人でカウンターに腰掛けてシェフとの会話を楽しむソロ客にも対応している。支払いはクレジットカード（VISA・JCB・ダイナース・AMEX・MASTER）のほか、交通系ICや流通系ICカード、PayPay・楽天ペイ・d払い・Alipay・WeChat Payなど多彩なキャッシュレス決済に対応している点も便利だ。

予約・営業情報とアクセス

営業時間は火曜日から日曜日・祝日・祝前日のディナータイム、17:00〜21:00。定休日は月曜日で、日曜日は不定休となっている。訪問前にネット予約または電話で空席を確認しておくと安心だ。電話番号は0134-31-7888。ヒトサラなどのグルメサイトからオンライン予約も可能で、空席カレンダーを確認しながら希望日を予約できる。

アクセスはJR函館本線・小樽駅から徒歩約4分。長崎屋（ドン・キホーテ）の裏手にあたるエリアに店舗を構えており、小樽駅を降りてすぐ向かえる立地の良さが魅力だ。駐車場は併設されていないため、公共交通機関の利用が基本となる。なお、店内は17席とコンパクトなため、週末や連休は早めの予約が賢明だ。

小樽観光とあわせて楽しむ

GRILL & WINE T'sがある小樽市は、歴史的な運河や石造りの倉庫群が並ぶ港町として知られ、国内外から多くの観光客が訪れる人気のスポットだ。小樽運河まで徒歩圏内であり、観光の締めくくりに立ち寄るディナーとして最適な位置にある。

昼間は小樽運河沿いの散策や堺町通りのガラス工芸・スイーツ店巡りを楽しみ、夕暮れ時にGRILL & WINE T'sへ足を向ける——そんな旅のプランは、小樽を深く味わいたい人にとって理想的な一日の過ごし方になるだろう。余市のワイナリーや積丹半島の絶景も日帰りで訪れることができ、北海道の食と自然を存分に堪能した旅の夜を、テリー・ハマダ氏の創作料理とワインで締めくくる体験は、記憶に長く残るはずだ。