肉と魚と酒 かるねや

佐久平駅から徒歩わずか3分。長野県佐久市の玄関口に位置する「肉と魚と酒 かるねや」は、炭火焼・鮮魚・日本酒の三本柱で地元客はもちろん、出張や観光で訪れる人々の心を掴んでやまない居酒屋だ。電子雑誌「旅色」の人気グルメランキングで全国2位を獲得したその実力は、一度訪れれば納得の一言に尽きる。

佐久平の夜を豊かにする、肉と魚と酒の三位一体

長野新幹線の停車駅でもある佐久平駅の北口からほど近い場所に、「かるねや」はある。2019年2月に現在地へ移転してからも変わらぬ人気を誇るこの店は、看板が掲げる通り「肉」「魚」「酒」のすべてにこだわり抜いた一軒だ。

店名の「かるねや」はスペイン語の「carne（肉）」に由来するとも言われる。その名にふさわしく、炭火で焼き上げる肉料理は格別の旨さを誇る。しかし訪れた客がまず驚くのは、その守備範囲の広さだろう。焼き鳥や鉄板料理といった肉の充実はもちろんのこと、全国各地の漁港から直送される鮮魚の鮮度と品質は、内陸の地・佐久にいることを忘れさせるほど。さらに厳選された全国の日本酒が20種以上ラインナップされており、食事と酒の組み合わせを心ゆくまで楽しめる。

創業から受け継ぐ「継ぎ足しダレ」と国産備長炭の炭火

かるねやの料理の根幹をなすのが、創業時から継ぎ足し続けてきた秘伝のタレだ。長年にわたって積み重ねられた旨味が凝縮されたこのタレは、一日にして成らず。時間と手間が生み出す複雑な風味は、他では決して味わえない唯一無二のものである。

炭火焼には国産の備長炭を使用。備長炭は火力が安定しており、遠赤外線効果によって食材の内側までじっくりと熱を通すことができる。炭火ならではの香ばしい香りが食材に移り、食欲を刺激する。焼き鳥はもちろん、牛肉や魚介類も炭火で焼き上げることで、素材本来の旨みが引き立てられ、外はカリッと、中はジューシーに仕上がる。

おすすめメニューのひとつ「鉄板ハラミステーキ」は、ジューシーな牛ハラミを鉄板でダイナミックに焼き上げた一品。継ぎ足しタレとの相性が抜群で、ご飯にも酒にも合う。「炭火焼牛たたき」は炭火の香りを纏った牛肉を絶妙な火入れで仕上げた逸品で、肉の旨みと炭の風味が口の中で調和する。珍しいところでは「生馬レバー刺し」も人気を集めており、新鮮さが命のこの一品は、鮮度管理へのこだわりの証でもある。

全国漁港から届く鮮魚——内陸の地で味わう本物の海の幸

海から遠い内陸の長野で、なぜこれほどの鮮魚が食べられるのか。その秘密は、全国各地の漁港と構築した直送ネットワークにある。かるねやでは、産地から直接仕入れることで中間マージンを省き、できるだけ新鮮な状態で魚介類をテーブルに届けている。

季節ごとに変わる「お刺身盛り合わせ」は、その日に届いた旬の魚介を贅沢に盛り込んだ一皿。「カマ焼き」はぷりぷりの身と脂の旨みが凝縮された部位を、炭火でじっくりと焼き上げた名物だ。また「珍味三種盛り」は一度注文したらやめられないと評判の酒のアテで、日本酒との相性は言うまでもない。

メニューは季節ごとにリニューアルされるため、何度訪れても新しい発見がある。旬の食材を最大限に活かした料理の数々は、食べる者を飽きさせることなく、次の来店を自然と心待ちにさせてくれる。

全国から厳選した旬の日本酒20種以上

食の充実に負けず劣らず、酒のラインナップも見事だ。地元長野の酒蔵を中心に、全国から選び抜かれた旬の日本酒が常時20種以上揃う。このセレクションには、佐久市の地酒販売店として知られる「清水屋」が全面的に協力しており、その目利きと知識が反映された充実の品揃えとなっている。

長野県は「日本酒王国」とも呼ばれるほど日本酒の盛んな土地柄。地元の酒蔵が丹精込めて醸した地酒をはじめ、各地の蔵元から届く季節限定酒や特別醸造酒まで、日本酒好きにとって見逃せないラインナップが揃っている。スタッフに相談すれば、その日の料理に合う日本酒を提案してもらえるので、日本酒の知識が浅くても安心して楽しめる。

個室から大宴会まで——あらゆるシーンに対応する多彩な席

かるねやの魅力は料理と酒だけではない。席の種類が充実しており、さまざまなシーンに柔軟に対応できる点も大きな魅力だ。一人でふらりと立ち寄れるカウンター席、気の合う仲間とくつろげる掘りごたつ席、プライベートな会話を楽しめる個室、そして最大50名まで収容できる大宴会場と、シーンに合わせて選べる環境が整っている。

ひとりでの「ちょい飲み」から始まり、友人・知人との飲み会、ビジネス上の接待、女子会、さらには会社の忘年会・新年会や同窓会といった大人数の宴会まで、幅広い用途に対応できる。席数と設備の充実度は、地元のリピーターが多い理由のひとつでもある。なお店舗前には30台分の駐車場が完備されているため、車での来店も心配ない。

アクセスと予約——訪れる前に知っておきたいこと

かるねやへのアクセスは非常に便利だ。北陸新幹線・小海線が乗り入れる佐久平駅から徒歩わずか3分という好立地は、出張帰りや観光後の一杯にも最適。住所は長野県佐久市佐久平駅北27-6で、店舗前に30台収容の駐車場を完備しているため、遠方から車で訪れる際も安心だ。

営業時間は17時から23時（ラストオーダー22時）で、定休日は日曜日。週末を含めた旅行計画の場合は、訪問曜日に注意したい。人気店のため、特に週末や繁忙期は予約が望ましい。電話番号は0267-88-6720で、公式サイト（https://www.carneya.link/）からも詳細情報の確認が可能だ。

佐久市内の観光スポットとしては、日本最古の時計台建築として知られる「旧中込学校」や、野沢温泉・別所温泉などへのアクセス拠点としても佐久は機能している。観光を終えた夕刻に、かるねやの暖簾をくぐる——そんな旅の締めくくりが、長野の夜をいっそう豊かなものにしてくれるはずだ。