ヒロッシーニ

長野県佐久市の佐久平駅南エリアに、地元で20年以上愛され続けるワインと西洋料理の小さな名店がある。その名は「ヒロッシーニ」。旬の地元食材と厳選ワインで紡ぎ出す、シェフ一人の手から生まれる温かな料理が、訪れる人の心をつかんで離さない。

20年の歴史が証明する、佐久平の名店

2006年2月に産声を上げたヒロッシーニは、2026年2月にめでたく開業20周年を迎えた。飲食店の10年継続率が10%未満、20年継続率がわずか3%未満と言われる厳しい業界の中で、この節目を迎えられたのは、日々足を運んでくれる常連客と地域の人々の支えがあってこそだ。

岩村田商店街で長年営業を続けてきたが、2024年7月に佐久平駅南のヴァローレビルⅡ1階へ移転。ベイシアショッピングモール内という利便性の高い立地を新たな拠点に、夫婦二人三脚でお店を切り盛りしている。わずか14坪という小さな空間ながら、その温かな雰囲気とシェフのこだわりが凝縮された、唯一無二の料理体験を提供し続けている。

シェフの哲学：「日本人にあった西洋料理」

ヒロッシーニの料理を語るうえで欠かせないのが、オーナーシェフの確固たる料理哲学だ。フランス料理を10年、日本料理を2年、イタリア料理を6年と、35年以上にわたる修業と料理人生の中で磨かれた感覚が、このひと言に凝縮されている。「日本人にあった西洋料理、ヒロッシーニ独自の料理を提供したい」。

フランスやイタリアの技法をベースとしながら、日本料理の技法や和の調味料も取り入れることで、日本人の味覚に自然と溶け込むような料理を生み出す。科学的な演出や過度に手の込んだ芸術性よりも、「シンプルに旨い」と感じてもらえる一皿を追求するスタイルは、飾らなくても実力が伝わる本物の料理人の姿そのものだ。

わずか一坪のキッチン、畳一畳分の調理スペースで、助手も最先端の調理器具もなく、シェフ一人が全ての料理を手がける。そのひたむきな仕事ぶりが、カウンター越しに伝わってくる空間でもある。

旬の地元食材とワインの饗宴

料理の核となるのは、長野の大地と自然が育てた食材への深い敬意だ。春には川辺に顔を出すクレソンやフキノトウ、土手に広がるわらびを摘み、秋には里山を駆け回って天然のきのこを探す。そんな自然との対話から始まる食材選びは、単なる「地産地消」を超えた料理人の生き方そのものでもある。

地元の有機農家から届く滋味あふれる野菜や、荒々しい若狭湾で育まれた魚介類など、生命力に満ちた食材が、シェフの繊細な手技によって料理へと昇華される。食材の力強さを伝えるために料理は繊細に、というシェフの言葉は、皿の上でそのまま体現されている。

ディナーのメニューはシェフおまかせのコース料理のみ。アレルギーや苦手な食材を伝えれば柔軟に対応してもらえる。コースの価格の違いは皿数や食材の質・調理技法によるもので、予算に合わせて選べる。厳選されたワインとともに、旬の一皿一皿を楽しむひと時は、日常を少し特別に彩ってくれる。

価格帯と利用シーン

ランチは気軽に訪れやすい価格帯で、コース料理も注文できる。ディナーのコース料理は約6,600円〜11,000円（税込）と、料理のクオリティと食材の水準を考えると非常にコストパフォーマンスが高い。高級レストランではなく、シェフと食べ手の距離が近い「楽しくコスパの高い店」を目指しているというコンセプトが、価格にもしっかり反映されている。

誕生日や記念日のディナーはもちろん、大切な人を連れてきたいとっておきの一軒として活用する常連も多い。6名から店内または特定テーブルの貸し切りにも対応しており、お宮参りのお食い初め、還暦のお祝い、家族の記念日など、特別なシーンにも寄り添ってくれる。子連れの場合はランチが5歳から、ディナーは小学生以上から利用可能だ。

予約・営業時間について

ヒロッシーニは完全予約制に近い形で運営されている。小さなお店ゆえ、ランチのご予約は11時30分〜12時までに来店できる方、または2回転目の12時45分〜13時までに来店できる方を対象に受け付けている。ディナーのコースは19時までの来店を条件に予約を受け付け、21時には完全閉店となる。スタッフの体調管理と継続的な店舗運営のため、2025年7月からノー残業を実施しており、時間厳守への協力が呼びかけられている。

定休日は日曜日と月2回の不定休。予約状況は公式サイト内の予約状況カレンダーで確認でき（ディナータイムのみ）、ランチの予約・問い合わせは電話で受け付けている。なお、電話が繋がらない場合はシェフの携帯へショートメールを送ることが推奨されている。

アクセスと周辺情報

北陸新幹線・小海線・しなの鉄道が乗り入れる佐久平駅の南口から徒歩圏内、ベイシアショッピングモール内のヴァローレビルⅡ1階に位置しているため、電車でのアクセスも良好だ。新幹線利用者が東京方面からのアクセスにも便利で、出張帰りや旅行の途中に立ち寄る客も多い。

佐久市は浅間山の麓に広がる高原地帯で、高い空と澄んだ空気が心地よい。周辺には佐久鯉で知られる佐久の食文化や、蓼科・軽井沢への玄関口としての観光拠点としての側面も持つ。ヒロッシーニでの食事を旅の一コマに組み込めば、長野の豊かな自然と美食、そして一人の料理人の情熱が詰まった特別なひと時として、長く記憶に残るだろう。