高山ラーメン縮れ麺の名店

飛騨高山で「中華そば」と呼ばれるご当地ラーメンは、鶏ガラと鰹節で取った和風醤油スープに極細の縮れ麺を合わせたシンプルな一杯。スープと麺を一緒に煮込む独特の製法により、麺にスープの旨味がしっかり染み込みます。具材はチャーシュー・ネギ・メンマと潔いほどシンプル。朝市帰りに一杯、散策の合間に一杯と、地元民の日常に溶け込んだ飛騨の味をぜひ。