縁（えん）

相模原駅から歩いてわずか1分。JR横浜線の喧騒を抜けた先に、温かな灯りをともす和食居酒屋「縁（えん）」がある。店名が示すように、人と人とのつながりを大切にしながら、旬の素材と丁寧な料理で訪れる人をもてなす、地域に根ざした一軒だ。

毎朝仕入れる新鮮食材が生む「今日だけの味」

「縁」の料理を語るうえで欠かせないのが、店主みずから毎朝市場へ足を運ぶという仕入れへのこだわりだ。プロの目利きたちとの長年にわたる信頼関係を活かし、その日いちばんの素材を選び抜いて持ち帰る。だから「縁」のメニューは生きている。黒板に書き出された日替わりメニューは、その日の仕入れ内容によって毎日姿を変える。旬の野菜、鮮度抜群の魚介、厳選の肉——それらを活かした料理は訪れるたびに新しい発見をもたらしてくれる。

常連客が「また来たくなる」と口をそろえるのは、料理の味はもちろん、「今日は何があるだろう」というわくわく感がそこにあるからかもしれない。さらに、「あの食材が食べたい」というリクエストがあれば、事前に伝えておくことで店主が仕入れ時に対応してくれるオーダーメイドサービスも魅力のひとつ。自分だけの一皿を頼める居酒屋は、なかなかお目にかかれない。

外せない看板三メニュー

何を頼めばいいか迷ったら、まず「縁」を代表する三つのメニューを押さえておきたい。

人気No.1の唐揚げは、外はカリッと中はジューシーな仕上がりで、一度食べると忘れられない味を誇る。新鮮な鶏肉をていねいに下処理し、揚げたてを提供するその一皿は、ビールはもちろんハイボールとの相性も抜群だ。友人との気軽な乾杯にも、仕事帰りの一人飲みにも、テーブルに欠かせない定番となっている。

名物のもつ煮込みは、じっくりと時間をかけて煮込んだほろほろのもつが、濃いめの旨味たっぷりの出汁と絡み合う一品。体をほっこりと温めてくれるこの味わいは寒い季節にとくに人気が高く、飲めば飲むほど深みが増すような完成度に仕上がっている。

そして焼き鳥は備長炭を使ってじっくり焼き上げる本格派。備長炭ならではの遠赤外線効果で素材の旨みを閉じ込め、香ばしく焼き上げた一串は、タレでも塩でも楽しめる。素材の良さが直接味に出るシンプルな料理だからこそ、丁寧な仕込みと火加減の腕前が光る。

お酒へのこだわり——「神泡達人店」認定のビールから豊富なドリンクまで

「縁」は料理だけでなく、ドリンクへのこだわりも見逃せない。なかでも注目は、「神泡達人店」として認定されたビールの提供だ。「神泡」とは、サントリーが提唱するきめ細かくクリーミーな泡のこと。専門のトレーニングを受けた注ぎ手だけが認定される称号であり、その技術が生み出す口当たりなめらかなビールは、一口飲めば違いが伝わってくる。

サワーやハイボールのラインアップも充実しており、料理との組み合わせを楽しみながら自分だけのベストペアリングを探す楽しみもある。アルコールが苦手な方向けのソフトドリンクも揃えており、幅広い客層が安心して楽しめる環境が整っている。

アットホームな空間と、語らいを生む距離感

「縁」の店内を形容するなら、「アットホーム」という言葉がもっともふさわしい。大箱の居酒屋チェーンとは一線を画す、こぢんまりとした空間では、店主とお客さんの距離がとにかく近い。話し好きな店主との自然な会話が生まれやすく、初めて一人で訪れた客でもすんなりと馴染んでしまう、不思議な居心地のよさがある。

それでいて、気のおけない仲間とのしっぽりした飲み会にも向いている。カウンター席でひとり静かに飲みたい夜も、友人や同僚と賑やかに語り合いたい夜も、「縁」はどちらにも対応できる柔軟さを持つ。地域のコミュニティスポットとしての顔も持ち合わせており、相模原の街に暮らす人々の日常の一部となっている店だ。

初来店なら看板メニューをひと通り頼んで店の個性を掴み、二度目以降は日替わりメニューや季節の一品にチャレンジする——そんな楽しみ方がリピーターたちの王道コースとして親しまれている。

利用シーンと価格帯

仕事帰りの一人飲み、友人・同僚との打ち上げ、カップルでの気軽なディナー、小グループでの宴会など、シーンを選ばず利用できる。価格帯はリーズナブルで、毎日でも通える庶民派居酒屋としての立ち位置をしっかりと守っている。新鮮食材を使った丁寧な料理とこの価格帯のギャップが、「縁」のコストパフォーマンスの高さを際立たせている。

宴会や大人数での利用を検討する場合は、事前に電話（042-707-9669）で相談・予約を入れておくとスムーズだ。食材のリクエストがある場合も予約時に伝えておくとよい。当日の一人飲みや少人数であれば、気軽に立ち寄ってみるのもいい。

アクセスと相模原エリアの楽しみ方

「縁」はJR横浜線・相模原駅から徒歩わずか1分という好立地に位置する。相模原駅はJR横浜線の主要駅のひとつで、東京方面や横浜方面からのアクセスも良好。橋本や八王子からも乗り換えなしで訪れることができ、神奈川・東京の広いエリアから気軽に足を運べるのが強みだ。

相模原エリアには、宇宙開発の最前線に触れられるJAXA相模原キャンパスがあり、一般公開イベントも定期的に行われている。また、相模川沿いに広がる自然豊かな公園群や、四季の花が楽しめる相模原麻溝公園など、散策スポットも充実している。週末に周辺の観光やアウトドアを楽しんだあと、「縁」でゆっくりとその日の疲れをほぐす——そんな一日の締めくくりにもぴったりな居酒屋だ。地元の人々に長く愛されてきたこの一軒は、相模原という街のあたたかさをそのまま体現している。ふらりと立ち寄れば、美味しい料理とお酒、そして心地よい会話が待っている。