COQUELICOT ROUGE(コクリコルージュ)

伊勢市御薗町の住宅街に朝6時から灯りを灯すベーカリー、コクリコルージュ。「ヒナゲシの花のように身近で、毎日の食卓を彩り、食べる人を笑顔にできるパンをお届けしたい」という想いを店名に刻んだ一軒です。フランス語でヒナゲシを意味する「コクリコ（coquelicot）」と赤を意味する「ルージュ（rouge）」を組み合わせたその名は、日常の中に華やぎを添えたいという職人の意志の表れ。年中無休で営業し、完売次第閉店するスタイルが示すとおり、地域の人々の朝を支える存在として根を張っています。

最高級素材と低温熟成が生む、唯一無二の味

コクリコルージュのパン作りを語るうえで外せないのが、素材へのこだわりです。使用するバターは最高級のものを選び抜き、生地には高水分・低温熟成の製法を採用。時間をかけてゆっくりと引き出された小麦本来の旨みと、質の高い油脂が重なることで、口に入れた瞬間に違いを感じさせるパンに仕上がります。

熟練職人の手仕事が宿る一本一本

生地の配合や焼き加減は、長年パンと向き合ってきた熟練職人が幾通りもの試作を積み重ねて確立したもの。素材選びから焼成まで、機械任せにしない手仕事の工程が「コクリコルージュだけ」の味を支えています。毎朝6時という早い開店時刻は、その仕込みの丁寧さの裏返しでもあります。

朝一番に訪れたい、完売前の特等席

開店は朝6時。焼きたてのパンが並ぶ時間帯を狙って足を運ぶ常連も多く、人気商品は午前中のうちに売り切れることも珍しくありません。伊勢神宮へのお参りや近隣への観光と組み合わせて、早朝に立ち寄るプランが特におすすめ。年中無休なので、旅行日程に合わせて気軽に訪問できるのも嬉しいポイントです。