Cocotte Kitchen Studio

島根県江津市の江の川そばに佇む石造り2階建ての古民家——築90年を超える建物をリノベーションしたCocotte Kitchen Studioは、少人数制ならではの丁寧な指導と、毎月変わる本格メニューで地元はもちろん浜田市・益田市・大田市からも受講者が訪れる料理・パン教室です。

最大4名の少人数制・1名から開講

定員は4名。1名から開講するため、スケジュールが合いやすく「友人を誘えなかった」という理由で諦める必要がありません。毎回都度予約制なので、コース通いのような負担なく、興味のあるクラスだけ気軽に参加できるのも特徴です。

料理クラス——毎月変わるメニューと「使える知識」

料理クラスのメニューは毎月入れ替わります。フレンチ・イタリアン・エスニックから日本人の食卓に根づいた基本料理まで幅広く、過去にはふわふわ卵の2色オムライス（赤ワイン煮込みの牛肉ソース＋海老のホワイトソース）、春色ミートソースラザニア、ローストビーフ＆ヨークシャープディング、ビーフシチューハンバーグといったメニューが並んでいます。

レッスンの軸は「なぜそうするのか」の理解にあります。食材の切り方・フライパンへの油の量・火加減・味付け・盛りつけといった一つひとつのコツは、習得すれば別の料理にも応用が利く。「1つの知恵がいくらでも応用できる料理の合理性」を実感できる授業構成で、受講者からは「美味しさのバリエーションが増えた」「毎回新しい発見がある」という声が届いています。

パンクラス——計量から焼き上がりまで、全工程を一人で

パンクラスは約2時間。参加者それぞれが材料の計量から焼き上がりまで全工程を自分の手で行います。ふんわり系の生地からパリッと仕上げるハード系まで生地の種類も多彩で、ナッツ・ドライフルーツ・ジャム・カスタードクリームといった具材を折り込んだり、食パン型・マフィン型・セルクルなどの型を使ったり、スティック・王冠・渦巻き・ねじり・編みなど造形にもバリエーションがあります。毎月異なるメニューが組まれるため、継続して通っても飽きません。初心者が「初回から失敗なし」で焼き上げられるよう丁寧に教えてもらえるので、パン作りが初めての方でも安心して参加できます。

古民家スタジオという空間

教室として使われているのは、江の川沿いに建つ石造り2階建ての古民家をリノベーションしたクッキングスタジオ。歴史ある建物の質感を活かしながら、料理・パン作りに適した設備が整えられており、非日常感のある空間でレッスンを受けられます。JR山陰本線「江津駅」から徒歩12分、駐車場は5台分あり、車・電車どちらでもアクセスできます。