ボルベール

高知市南御座に佇むレストラン「ボルベール」は、スペイン語で「帰郷」を意味する店名のとおり、訪れるすべての人が「ただいま」と言いたくなるような温かな居場所を目指すウェルネス志向のレストランです。クリニック・ヒーリングサロンと連携した医学的な食のアプローチと、ヴィーガンや食物アレルギーへの丁寧な配慮により、健康意識の高い人々から幅広い支持を集めています。

「帰郷」という名に込められた想い

ボルベールという店名は、スペイン語で「帰る・帰郷する」を意味します。「とりあえず帰っておいで」——父と母がくれたあたたかな言葉を胸に、訪れる人が「ただいま」と言い、迎える側が「おかえりなさい」と笑顔で応えられる空間をつくりたいという想いからこの店は生まれました。

そのコンセプトはインテリアにも息づいています。壁には微生物と薬石を配合した珪藻土が使われており、常にフレッシュな空気が保たれる室内環境を実現。床には癒し効果があるとされる火山灰が敷かれ、自然のセラピー空間を生み出しています。イラストレーター・小笠原まきさんと染織家・野町佳代さんという二人の作家による作品も店内各所に飾られ、温かみのある雰囲気を一層高めています。「旅の手帖」への掲載実績や著名人の来店歴が示すように、この空間の質の高さは広く認められています。

医学知識に基づいたフードコーディネート

ボルベールが他のレストランと一線を画す点が、クリニック・ヒーリングサロンと連携した医学知識に基づくフードコーディネートです。「私たちの身体は食べるものでつくられている」という信念のもと、お水・塩・味噌・醤油・油などの調味料から、お米・野菜などの基本食材に至るまで、安全・安心を最優先に厳選しています。

その時期の旬の食材を中心に、スタッフが真心を込めて調理するスタイルは、薬膳の考え方とも深く結びついています。卵・乳製品アレルギーやヴィーガン、グルテンフリー、低糖質といった多様な食事制限にも対応しており、家族や友人グループで食の制限が異なる場合でも、全員が安心して同じテーブルを囲める配慮がなされています。

充実のランチメニュー

ランチタイムは、1,000円台から楽しめるコストパフォーマンスの高いメニューが揃っています。植物性食材のみで作られたヴィーガン仕様のブッダボウル（1,350円）はヘルシーかつボリューム満点で、軽めのランチを求める方に人気。パスタランチ（1,500円）や日替わりプレートランチ（1,750円）は毎日異なる食材で提供され、繰り返し訪れても飽きのこないラインナップです。

薬膳をより本格的に体験したい方には「Dr'体質別薬膳カレーランチ」（1,850円）や「Dr'薬膳コース」（2,860円）がおすすめ。竹炭ピザランチ（1,950円）は見た目のインパクトも楽しめる一品で、SNS映えを意識する方にも好評です。子ども連れのファミリーには、ジュース付きのお子様プレート（1,000円）も用意されています。

名物「薬膳火鍋コース」で免疫力アップ

ボルベールの看板メニューが、「薬膳火鍋コース」（3,850円・2名様より・前日までに要予約）です。「冷えは万病のもと」という日本の伝統的な健康観に基づき、体温を1度上げることで免疫力が約30%アップするという知恵を料理として体現しています。

KARADAバランススープ、豆乳美肌スープ、ナバグラハカレースープ、トマト味噌スープ、チャーガ茸の免疫バランススープ、クロレラ豆乳スープ、トリカトゥスープという7種類の薬膳スープから2種を選べる仕組みで、体調や好みに合わせたカスタマイズが可能です。スープはキノコ類を中心とした植物性100%のヴィーガン仕様で、キノコ類の習慣的な摂取が認知症の原因物質のひとつとされるアミノβタンパク質の減少に寄与するという研究成果も注目されています。

オプションとして、魚介類（魚・エビ・イカなど）、高知産・愛媛産の鶏肉、四万十ポークを各550円（1人前）で追加可能。ランチ・ディナー両方のタイムゾーンで対応しています。

ディナーメニューにはほかにも、メガ盛りヴィーガンサラダ（1,850円）、手作りヴィーガンキムチとキノコのピザ（1,850円）、薬膳スープパスタ～トリカトゥスープ～（1,850円）、四万十ポークのグリル（1,980円）、ネパール風スパイスチキンのフリット（1,580円）など多彩な料理が揃います。ピザやパスタのチーズ・クリームソースもヴィーガン仕様でアレンジできる点が、食の制限を持つゲストにとって大きな魅力です。

デザート・ドリンクとレンタルスペース

食事のしめくくりには、豆乳を使ったソフトクリーム（450円）やヴィーガンチーズケーキ（440円）、季節のローケーキ（600円）、ガトーショコラ（550円）など、植物性素材にこだわったデザートが楽しめます。ドリンクは、ヒマラヤコーヒーナヴァグラハタントリックロースト（660円）や浄活茶（660円）、ヒマラヤハーブティー（660円）、自家製季節の酵素シロップ（650円）など、日常ではなかなか出会えないユニークなラインナップが充実。果汁100%のマンゴー・グァバジュースや無農薬ゆずジュースなど、体に優しい選択肢も豊富です。

2階には個室のレンタルスペース（5,600mm×3,600mm）も備わっており、最大15名程度の利用が可能。ホワイトボードやピクチャーレールライティングを完備し、写真展・ワークショップ・会議のほか、誕生日会やアニバーサリーパーティーの会場としても活用できます。利用時間は11:30〜17:30で、料金は1時間1,500円、1日9,000円、6日間（木〜火）50,000円。記念日ケーキの手配も相談可能です。

アクセスと利用案内

レストランボルベールは高知市南御座に位置し、電話番号は088-861-2228です。薬膳火鍋コースをはじめ、一部メニューには前日までの予約が必要なため、初めて訪れる際は事前に連絡することをおすすめします。テイクアウトにも対応しているため、忙しい日でも健康的な食事を気軽に取り入れられます。

高知市内には、土佐の台所として名高いひろめ市場、日本三名城のひとつ・高知城、毎週日曜日に開かれる日曜市など見どころが豊富に点在しています。観光の途中に立ち寄るのはもちろん、薬膳や自然食の体験そのものを目的に訪れる価値がある一軒です。食物アレルギーのある方、ヴィーガンの方、健康的な食事にこだわる方まで、あらゆるゲストを温かく迎え入れてくれるボルベールは、高知の食シーンを彩るウェルネスレストランとして注目を集めています。