ASA インディアンダイニング 奈良店

奈良市中山町にある「ASA インディアンダイニング 奈良店」は、現地レストランで最低10年腕を磨いた職人だけが厨房に立つ、こだわり抜かれたインド・アジアン料理店だ。大阪・京都を中心に展開するASAグループの一店舗として、近隣の店を食べ歩いて味を研究し、スパイスが強すぎないよう調整したカレーと、炭火タンドール窯で焼き上げるナンを看板に掲げる。

25kgの玉ねぎを4時間炒める、手間を惜しまないカレー

ASAのカレーの核心は、仕込みの徹底にある。カレーベースには手作業でカットした玉ねぎを1回で25kg使用。じっくり炒めて甘みを引き出したあと香辛料と合わせ、このベースを作るだけで4時間を要する。さらに仕込んだカレーベースはその日には使わず、1日寝かせて味を馴染ませてから、注文が入るたびに各カレーのベースを合わせて提供するという二段構えの工程だ。食材のカットから仕上げまで機械を一切使わず全て手作業で行うという姿勢が、完成した一皿の奥行きに直結している。

炭火タンドール窯が生む「もちふわ」ナンは食べ放題

名物のナンは、たっぷりの卵と牛乳、粒子の細かい粉を合わせた生地を経験豊富な職人が手で伸ばし、250〜300℃の炭火タンドール窯で約2分間一気に焼き上げる。ガス火では出せない香ばしさと、なめらかでとろけるような「もちふわ」食感が特徴で、このプレーンナンがランチでもディナーでも食べ放題となっている。何枚でもおかわりできるため、カレーと交互に存分に楽しめる。

子連れ家族も安心して過ごせる開放的な空間

店内は清潔で明るく、席と席の間隔を十分に確保した開放的なアジアンスタイルの雰囲気。日本語対応のスタッフが笑顔で迎え、辛さの調整やメニューについての相談にも気軽に応じてくれる。小さな子ども連れへの配慮も手厚く、子ども用の椅子、辛さを抑えたお子様ランチ、おもちゃのプレゼントなどを用意し、家族の食事の場としても気兼ねなく利用できる環境を整えている。奈良観光の合間にも立ち寄りやすく、ランチは14時30分、ディナーは21時30分がラストオーダー、年中無休で営業している。