グルメ

地元目線で届ける、日本のローカル情報コラム。グルメ、観光、体験、暮らしの深い情報をお届けします。

グルメ343件のコラム

金沢の郷土料理｜受け継がれる味と食の物語

石川県金沢に伝わる郷土料理を深掘り。のどぐろの塩焼きから金箔ソフトまで、加賀百万石の城下町として栄え、戦災を免れたため江戸時代の街並みが残ると結びついた食の物語を、名店の味とともにお届けします。

牡鹿半島以北のホヤ、名取のせり、亘理のはらこ飯、松島の牡蠣、気仙沼の冬メカ。仙台の食卓は三陸の海と仙台平野の田畑がつくります。春の銀鮭から冬の牡蠣まで、季節ごとに主役が交代する宮城の旬を、産地と時期を押さえて仙台朝市から巡る実用カレンダーです。

青森の朝ごはんは市場と朝市で。青森駅近くの青森魚菜センターで食事券を使って作る「のっけ丼」と、八戸で日曜の夜明けから開かれる館鼻岸壁朝市を中心に、営業時間や開催日、青森の旬の味、朝を楽しむコツを公式観光情報をもとにまとめました。

長野県長野の駅弁と弁当を特集。戸隠そばを活かした名物駅弁から地元のデパ地下弁当まで、旅のお供に、お土産に、長野ならではの一折をご紹介します。

汽水湖・宍道湖の七珍と、島根半島・日本海の幸が織りなす松江の旬。通年のヤマトシジミ、春のシラウオ、夏の岩牡蠣と白イカ、冬のスズキ奉書焼きや松葉ガニ、そして出雲そばまで。山陰の曇り空の下で味わう季節の味を、産地の帰属を正しく見分けながら案内します。

肥後細川藩の城下町・熊本市で根づいた庶民の味を、由来ごと味わう食べ歩きガイド。福建由来の太平燕、マー油香る熊本ラーメン、清正ゆかりの馬刺し、細川家の九曜紋に通じる辛子蓮根まで、上通・下通や城彩苑で巡るときのコツを相場の目安とともにまとめました。

高松の食は、温暖少雨の瀬戸内が育てる魚と、その背後に広がる讃岐平野の畑から生まれます。春のサワラとイイダコに始まり、夏のマナガツオや梅雨穴子、秋から冬にかけてのオリーブハマチと牡蠣、そして真っ赤な小原紅みかんまで。産地の帰属に注意しながら、この土地ならではの旬を季節の流れに沿ってたどります。