金沢のB級グルメ完全ガイド金沢カレー・ハントンライス・金沢おでんを味わう

金沢のB級グルメは「洋食」と「ご当地の定番」が主役

金沢の食といえば、近江町市場の海鮮や加賀料理の華やかさが思い浮かびますが、地元で日常的に親しまれているのは、もっと気軽な一皿です。濃厚なルーの金沢カレー、卵と魚介フライがのったハントンライス、一年を通して楽しめる金沢おでん、そして石川県内でおなじみの8番らーめん。金沢市観光協会の公式サイトでも、これらは市民に親しまれるご当地グルメとして紹介されています（金沢旅物語：絶品！金沢グルメ大特集）。この記事では、それぞれの特徴と成り立ちを、公式の情報をもとに紹介します。

金沢カレー――ステンレス皿とキャベツが目印

金沢カレーの見た目は個性的です。カレーのチャンピオンの解説によると、特徴は次のとおりです（チャンピオンカレー：金沢カレーの歴史）。

ステンレス製の舟形の皿に盛りつける
濃厚なルーの上に、ソースをかけたカツをのせる
付け合わせは千切りキャベツ
先割れスプーンかフォークで食べる

同じ解説では、1961年に金沢市内で「洋食タナカ」として創業した田中吉和が、今に続くレシピとスタイルを作ったことから、カレーのチャンピオンが金沢カレーの「元祖」と呼ばれることが多いとしています。一方で、1950年代に金沢にあったレストランで生まれたという説も紹介されており、金沢の洋食店で腕を磨いた料理人たちの間で広がっていった料理だとわかります。現在は市内に複数の専門店があり、県外に店を出すチェーンもあります。

ハントンライス――金沢生まれの洋食

ハントンライスは、ケチャップライスに薄焼き卵をのせ、その上に魚介のフライをのせて、ケチャップとタルタルソースをかけた料理です。見た目はオムライスに似ていますが、フライとタルタルソースがのるのが大きな違いです。

石川県の観光公式サイトによると、名前は考案したシェフがハンガリー料理からヒントを得たことにちなみ、ハンガリーの「ハン」とフランス語でマグロを意味する「トン」を組み合わせた造語とされています（諸説あり）。1960年ごろ、金沢のレストランのまかないとして生まれたという説があり、昭和32年創業の老舗洋食店グリルオーツカのハントンライスもよく知られています（ほっと石川旅ねっと：ハントンライスとは？）。今では洋食店や喫茶店など、市内のさまざまな店で味わえます。

金沢おでん――一年中楽しめる地元の味

おでんは冬の料理という印象がありますが、金沢では季節を問わず食べられる地元の味として親しまれています。金沢市観光協会の特集では、金沢おでんの特徴として次の点が挙げられています（金沢旅物語：金沢おでんの魅力）。

出汁：昆布や鰹節、煮干しなどでとった出汁に、地元の大野醤油を合わせる
赤巻き：赤と白の渦巻き模様のかまぼこ。北陸ではおせち料理にも使われる
バイ貝：日本海の深い海にすむエッチュウバイ。金沢では刺身や煮付けでもおなじみ
カニ面：ズワイガニのメス（香箱ガニ）を使った冬の名物。11月上旬から12月下旬の期間限定

このほか、出汁をたっぷり吸う車麩も金沢のおでんに欠かせない具です。香箱ガニの漁期は石川県で11月6日から12月29日までと決められているため、カニ面を味わえるのは年末までの短い期間に限られます（JFいしかわ：香箱ガニ）。

8番らーめん――石川県で生まれた野菜らーめん

金沢の街なかや郊外の幹線道路沿いでよく見かけるのが8番らーめんです。運営会社ハチバンの沿革によると、1967年に石川県加賀市の国道8号線沿いで1号店が創業しました（ハチバン：沿革）。炒めた野菜をたっぷりのせた野菜らーめんが看板で、観光で外食が続いて野菜が恋しくなったときにも頼りになる存在です。

近江町市場で食べ歩き

金沢の日常の味を感じたいなら、近江町市場も外せません。金沢の中心・武蔵ヶ辻にあり、藩政時代から約300年にわたって市民の台所を支えてきた市場です（近江町市場公式サイト）。鮮魚店の店頭に並ぶ日本海の魚介を眺めるだけでも楽しく、市場の中の食事処では海鮮丼などを味わえます。冬は石川県産のズワイガニ（オスは「加能ガニ」の名で知られます）や香箱ガニが店頭をにぎわせます。

市場がにぎわうのは朝から昼にかけてです。店ごとに営業日や営業時間が違うので、目当ての店がある場合は事前に確認しておきましょう。