MAKIBI

軽井沢の豊かな自然に抱かれたオールデイダイニング「MAKIBI」は、薪火という最も原始的な調理法を現代の食体験として昇華させた、唯一無二のレストランだ。朝のコーヒーから始まり、ランチの豪快な肉料理、そして夜の特別なディナーまで、一日を通じて軽井沢の恵みを堪能できる。

薪火が奏でる、究極の肉料理

MAKIBIの名を一躍有名にしたのが、看板メニューの「薪焼きステーキ」だ。炎の揺らめきの中で丁寧に焼き上げられた赤身肉は、外側に薪の芳醇な香りをまとい、カリッとした食感を生み出す。一方で内側は旨みをたっぷりと閉じ込めたまま、しっとりとジューシーに仕上がっている。

調理には澄ましバターに薪の香りをなじませたものを使用し、絶妙な火入れで素材本来の持ち味を最大限に引き出す。USアンガス牛のTボーンステーキやトマホークステーキといった迫力ある一皿は、視覚的なインパクトも抜群で、テーブルに運ばれた瞬間に食欲が一気に高まる。

ランチタイムには、薪火で焼き上げた肉料理にサラダやスープを添えたスタイルで、心と体にしっかりとエネルギーを補給できる。ボリューム満点でありながら、食材の質の高さが際立ち、食べ終わった後の満足感は格別だ。

ソムリエが世界を歩いて選んだナチュールワイン

料理のパートナーとして欠かせないのが、MAKIBIのワインセレクションだ。店のソムリエが海外を巡り、自らの目と舌で厳選したワインが豊富に揃っている。特に力を入れているのがナチュールワイン（自然派ワイン）で、添加物を極力使わずに造られたその味わいは、素材の個性を大切にしたMAKIBIの料理哲学と深く共鳴する。

ラインナップは特別感あふれる限定ワインからコストパフォーマンスに優れた日常使いのボトルまで幅広く、ワイン初心者からこだわり派まで満足できる品揃えだ。料理との相性を徹底的に追求したセレクションは、薪火料理の香ばしさやジューシーさをさらに際立てる。信州産ワインも取り扱っており、地産地消という観点からも軽井沢の食文化を堪能できる。

四季の自然が溶け込む、上質な空間

店内は木とレンガを基調とした落ち着いたインテリアで統一されており、洗練されながらもどこか温かみのある雰囲気が漂う。窓の外にはゲレンデが広がり、冬は雪景色、春から秋は緑豊かな自然の表情を楽しみながら食事ができる。一年を通じて異なる顔を見せてくれる景色は、軽井沢ならではの贅沢だ。

BGMにはCHILL系やHOUSE系の心地よい楽曲が流れ、会話の邪魔をしない適度なテンポで空間に溶け込んでいる。テーブル席のほかカウンター席も備え、一人での利用から家族連れ、カップル、友人グループまで幅広いシチュエーションに対応している。ランチとディナーのどちらの時間帯でも店内の雰囲気は崩れることなく、目的やシーンを選ばず利用できるのが魅力だ。

利用シーンと価格帯・予約について

MAKIBIはオールデイダイニングを謳うだけあって、さまざまな利用シーンに対応している。ゴルフや観光の後に立ち寄る贅沢なランチ、大切な記念日や誕生日のディナー、家族での特別な外食など、軽井沢を訪れる多様な目的に寄り添ってくれる。誕生日や記念日には、事前に相談することでデザートプレートなどのサプライズ演出も対応可能だ。

席料は不要だが、サービス料として料金の13%が加算される。大人数でのパーティや貸切についても人数と予算に応じて相談に乗ってもらえるため、法人の接待やグループ旅行の特別な食事会にも活用できる。週末や繁忙期は混雑が予想されるため、スムーズな案内のためにも事前予約が推奨されている。キャンセルや変更は予約日の2日前までに連絡が必要で、前日キャンセルは50%、当日キャンセルは100%のキャンセル料が発生する点は覚えておきたい。

子ども連れのファミリーにも優しく、乳児から小学生まで対応したお子様メニューやキッズチェアを用意している。ただしベビーカーでの入店は難しいため、スリングや抱っこ紐を活用するといいだろう。英語メニューも完備されており、外国からの訪問者も安心して利用できる。支払いはVISA・Master・AMEX・JCBなどの主要クレジットカードに加え、PayPay・楽天ペイ・d払い・au PAYといったQRコード決済にも対応している。

アクセスと周辺観光情報

MAKIBIは軽井沢プリンスホテル イーストの敷地内に位置しており、軽井沢駅南口から徒歩約10分（約532m）とアクセスしやすい立地だ。駐車場は軽井沢プリンスホテルのものを利用でき、食事の利用金額に応じて無料サービスも受けられる。

周辺にはショッピングを楽しめる軽井沢・プリンスショッピングプラザが隣接しており、食事の前後にウィンドウショッピングを楽しむのに最適なロケーションだ。またアウトレット内には多数のブランドショップが軒を連ね、国内外の有名ブランドが揃う。冬シーズンにはプリンスホテルのスキー場が目の前に広がり、ゲレンデから戻った後にそのまま立ち寄れる好立地でもある。

軽井沢の中心部へは徒歩でも十分に行き来でき、旧軽井沢銀座のショッピングや聖パウロカトリック教会、旧三笠ホテルといった歴史的スポットの観光と組み合わせた1日プランもおすすめ。軽井沢観光の拠点として絶好の位置にあるMAKIBIで、薪火料理とナチュールワインを楽しみながら、非日常の時間をゆったりと過ごしてほしい。

電話番号：0267-42-1721／営業時間：ランチ 11:30〜15:00（L.O.14:30）、ディナー 17:00〜21:00（L.O.20:00）※定休日は軽井沢プリンスホテル イーストの営業に準じる。