日本酒吧文化入门｜新手也能享受的店铺选择与消费方式

「想去酒吧但感觉门槛太高」「不知道该点什么」——对酒吧抱有这样不安心理的人并不在少数。确实，酒吧有着独特的氛围和礼仪，但掌握了基本知识后，其实是一个非常舒适的场所。日本的酒吧文化在世界范围内都享有很高的评价，甚至有海外调酒师专程来日本学习技术。那细致入微的技艺和待客之心，正是希望不太了解酒类的朋友们能够体验的。基于在吧台工作20多年的经验，为您奉上最大限度享受初次酒吧体验的指南。

了解酒吧类型，选择适合自己的店铺

虽然都叫「酒吧」，但实际上有着各种不同的类型。最具格调的是「Authentic Bar」（正宗酒吧）。沉稳的灯光、厚重的木质吧台、系着蝴蝶领结的调酒师——在这种仿佛电影中才会出现的经典空间里，您可以品尝到一杯一杯精心调制的鸡尾酒和威士忌。最推荐新手的是「Dining Bar」或「Casual Bar」。餐食菜单也很丰富，可以穿着休闲服装轻松入店。「Shot Bar」是按杯点单的酒吧类型，适合想要少量多样地尝试各种酒类的朋友。最近增多的是「Standing Bar」和「Craft Cocktail Bar」，以年轻一代为中心颇受欢迎。站立式酒吧周转较快，一个人也容易随意进入。首先考虑自己「想要度过什么样的时光」再选择店铺，满意度会大幅提升。

从入店到就座——攻略最初的5分钟

初次去酒吧最紧张的恐怕就是入店的瞬间了。首先关于预约，只有几个吧台座位的小酒吧多数不接受预约，反之Dining Bar推荐预约。推开门后说「一个人」「两个人」告知人数，按照调酒师的引导就座。基本上是吧台座位，按照从端头开始依次就座是基本礼仪。就座后首先是关于「小菜」或「座位费」。许多酒吧会加收500～1,500日元的座位费（Table Charge）。请把这理解为场地费。有时会附带简单的坚果或下酒菜。第一杯点什么确实令人迷茫，但「有什么推荐的吗」「请给我一杯好喝的鸡尾酒」向调酒师咨询其实是最聪明的方法。告诉他你喜欢的口味（甜的、清爽的、烈一些等），他就会为你推荐最适合的一杯。委托给专业人士并不是什么丢脸的事，对调酒师来说也是展现技艺的时刻。

经典鸡尾酒与点单技巧

即使不太了解酒类，了解几种经典鸡尾酒也能让点单更加顺利。易饮鸡尾酒的代表是「Gin Tonic」。将琴酒和汤力水调和的清爽口味，是酒吧中的经典中的经典。喜欢甜味的朋友推荐「Cassis Orange」和「Fuzzy Navel」。果味浓郁易于入口，特别受女性欢迎。想要清爽口感就选「Mojito」。薄荷的清凉感和青柠的酸味绝妙平衡。如果对威士忌有兴趣，从「Highball」开始是无压力的选择。日本威士忌在世界范围内都享有很高的评价，在酒吧品尝的正宗Highball与居酒屋的完全不同。提供无酒精鸡尾酒（Mocktail）的酒吧也在增多，所以不善饮酒或要开车的朋友也能安心享受。价格方面，鸡尾酒每杯1,000～2,000日元，威士忌单份（30ml）1,000～3,000日元是一般水平。

应该了解的酒吧礼仪与潜规则

酒吧有着不成文的潜规则。首先是声音方面。酒吧是享受安静空间的场所，所以要避免大声说话和大笑。智能手机要调成静音模式，通话请到店外进行。拍照在酒吧基本上也最好避免。如果想拍照请先向调酒师打声招呼。饮酒方式也有礼仪。鸡尾酒和威士忌端上来后不要放置太久，尽快享用最佳。特别是鸡尾酒，冰块融化会改变味道的平衡。但一口气喝完是绝对不行的。慢慢品味，享受与调酒师的对话和空间氛围才是酒吧的真谛。与调酒师的距离感也很重要，在繁忙时段长时间独占聊天要避免。与其他客人的对话如果自然产生会很愉快，但如果对方想享受独处时光就不要勉强搭话才是明智之举。

预算参考与告辞时的得体表现

酒吧的预算，包含座位费在内喝2～3杯大约3,000～8,000日元是参考标准。Authentic Bar稍微高一些为5,000～10,000日元，Casual Bar多数能控制在2,000～5,000日元以内。如果对预算不安，可以在入店时确认菜单的价位，或者告诉调酒师「想在预算○○日元左右享受」也没问题。结账基本是桌边结算，说「请结账」「请买单」即可。很多店只收现金，所以事先确认或准备现金比较安心。最近支持无现金支付的酒吧也在增加。告辞时的得体表现，只要向调酒师说一句「谢谢款待」就会给人留下很好的印象。如果喜欢这家店，拿个名片或店卡，下次来店会更顺利。成为常客后会记住你喜欢的酒，或者拿出特别的酒款，酒吧特有的乐趣会不断扩展。

酒吧不仅仅是饮酒的场所，更是在非日常空间中享受专属时光的成人社交场。最初可能会紧张，但调酒师们都会用心让大家度过愉快的时光。SOROU也介绍各地区的夜生活场所，请务必用于旅途中的酒吧初体验。一杯鸡尾酒，一定会让您的夜晚更加丰富多彩。