YUCa's Japanese Cooking

東京・荒川区に拠点を置く「YUCa's Japanese Cooking」は、国際的な受賞歴を持つ日本料理教室です。YUCaが自ら主宰するプライベートキッチンスタジオで、英語と日本語の両方で授業を進めるため、日本語に不安を感じる外国人旅行者・在住外国人から、英語で日本料理の背景まで学びたい国内参加者まで、幅広い方が一緒に楽しめる教室です。

2.5時間のハンズオン形式

クラスは1回あたり約2.5時間。「見ているだけ」の実演形式ではなく、参加者が実際に包丁を握り、食材を切り、仕上げまで自分の手で行うハンズオン形式です。プライベートキッチンスタジオという少人数・親密な空間で進むため、わからないことをその場で質問しやすい環境が整っています。

学べる料理と題材

ラーメン、ギョーザ、すき焼きといった、日本の食卓に深く根ざしたメニューが題材に取り上げられています。単に「作れるようになる」だけでなく、それぞれの料理が持つ文化的な背景や素材の扱い方も合わせて学べる点が特徴です。

季節の食材と「一汁三菜」の哲学

YUCaが授業で重視しているのが、旬の食材を活かした調理です。きゅうり・ナス・トウモロコシ・トマト・枝豆といった季節野菜が授業に取り込まれており、日本料理が「その時期にしか出せない素材の良さ」を大切にしていることを体感できます。また、ご飯・味噌汁・複数の副菜で食卓を構成する日本の食文化の考え方「一汁三菜」の視点も組み込まれており、一品料理の習得を超えた、日本の食生活全体への理解が深まる構成になっています。

英語対応で外国人にも開かれた教室

授業は英語でも完結するため、日本語が全く話せない参加者でも内容を十分に理解しながら進められます。訪日旅行の思い出として料理体験を求める方から、日本に暮らしながら家庭料理のレパートリーを増やしたい在住外国人まで、多様なバックグラウンドを持つ参加者を受け入れている点が、この教室の大きな個性といえます。