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富士吉田市の「吉田のうどん」は、極太の硬い麺と味噌醤油の合わせつゆ、キャベツと馬肉のトッピングが特徴の個性派うどん。市内に約60店があり、多くは民家を改装した素朴な店構え。富士山観光と合わせてうどん巡りが楽しめます。