山の寺 邑居

長崎県南島原市の丘の上、水源の森に抱かれた静かな場所に「山の寺 邑居（ゆうきょ）」はある。眼下には有明海が一望でき、四季の花々と地元の食材を生かした素朴な田舎料理が、移ろう自然の景色とともに訪れる人を穏やかな時間へと誘う。

店名に込められた想いと2005年の開業

2005年4月29日に始まった「邑居」の営みは、その店名に店の精神が凝縮されている。「邑（ゆう）」とは村・田舎・丘の上を表す言葉。「居」は住む・暮らす、そして館を意味する。つまり「邑居」とは、「丘の上で田舎暮らしをする館」という意を持つ。山の上で自然と向き合いながら、地元の食材を中心に旬をとらえた料理を提供し続けるという姿勢が、この名に込められている。

季節を映す食卓 — そうめん流しと囲炉裏の鍋料理

邑居の食事は、季節によって大きく表情が変わる。4月から9月にかけては「そうめん流し」が楽しめる夏の定食。10月から翌4月にかけては「だご汁」や「豚鍋・鶏鍋・鴨鍋」など温かな料理が中心となる。秋から冬には囲炉裏（いろり）を囲んでの食事ができ、炎の温もりとともに山の料理を味わう体験はこの場所ならではのものだ。定食はいずれも2種のお品とともに構成されており、季節の本質をシンプルにとらえた仕立てになっている。

有明海を見渡す、四季の景色

店から眺める風景も邑居の大きな魅力のひとつ。水源の森に抱かれた丘の上から眼下に広がる有明海の景色は開放的で、晴れた日には格別の眺めを見せてくれる。秋には紅葉が敷地を彩ることでも知られており、2024年は11月中旬から12月上旬にかけて見頃が続いた。季節ごとに変わる山の色と光が、食事の時間をさらに豊かなものにしてくれる。

併設カフェでのひとときと来店の案内

食事の後や、料理を目的としない訪問にも応えてくれる場が、邑居に併設されたカフェだ。こだわりのコーヒー、焼きたてのパン、スイーツを、豊かで静かな自然の中でゆっくりと楽しむことができる。邑居本体の食事は予約を受け付けておらず、来店順での案内となる。それだけに、混雑しやすい季節の週末は早めの到着が望ましい。営業は10時から16時まで、定休日は毎週水曜日。