宅配クック１２３松山店

愛媛県松山市・東温市で高齢者向けの宅配弁当を展開する「宅配クック１２３松山店」は、2002年の小規模開業から22年目を迎えた地域の老舗配食サービスだ。栄養改善・フレイル予防・安否確認を三本柱に、毎日約600食以上を届け続けている。

管理栄養士が設計する「食べて守る」献立

献立の作成は管理栄養士が担当し、高齢者の嗜好と健康面の両立を追求している。とりわけ重視しているのがたんぱく質の摂取量だ。厚生労働省の「配食ガイドライン」に基づき、毎食1食あたり16〜24gのたんぱく質を摂取できる献立設計（対象：幸たんぱく食・普通食・健康ボリューム食）を実現しており、筋力低下や虚弱状態を招くフレイルの予防・改善につながる食事を毎日届けている。

こうした栄養面の取り組みが評価され、2022年12月には高齢者配食部門において業界初となる「医師推奨マーク」を取得。医学的観点からも信頼性が認められた証しとなっている。メニューは旬の食材を使った日替わりで、昼食と夕食でそれぞれ異なる内容が用意されている。

食べやすさへの細やかな調理の工夫

高齢者の身体機能に配慮した調理法も特徴のひとつだ。魚は小骨をすべて処理し、肉は一口大にカット。噛む力や飲み込む力が低下していても安心して食べられる工夫が随所に施されている。さらに、ご飯をおかゆへ変更したり、おかずを刻み食にしたりするサービスも無料で対応している。

健康状態に応じた弁当の種類も充実しており、通常のご高齢者向け弁当のほか、病気療養中の方向け、咀嚼・嚥下が困難な方向けのメニューも選択可能。朝食などの取り扱いもある。

「会いに行く」日々の安否確認

弁当を届ける際は、チャイムを鳴らして一声かけ、手渡しを原則としている。短い時間ながら「会いに行く」姿勢でコミュニケーションを取り、いつもと様子が違う場合には本人確認や緊急連絡先への報告も行う体制が整っている。毎日の配達が生活のリズムと安心ラインとして機能しており、独居の高齢者を持つ家族からの需要も高い。

柔軟な注文・配達の仕組み

注文は1日単位で可能で、前日に連絡すれば翌日に届く。1日1食からの利用もできるため、必要なタイミングだけ注文するといった使い方にも対応している。配達エリアは松山市内全域・東温市内全域（一部山間部を除く）で、配達料は一切無料。電話受付は9:00〜18:00（注文予約・取消は17:30まで）、年中無休（正月三が日のみ休業）で対応している。

行政・地域機関との連携による見守りネットワーク

松山市見守りネットワーク協力店、東温市社会福祉協議会食の自立支援事業指定業者、愛媛県警察「安ちゃん・信ちゃんの店」高齢者安心サポート加盟店、高齢者の低栄養防止コンソーシアム愛媛登録店など、複数の行政・地域機関と連携している。弁当配達にとどまらず買い物代行支援にも取り組み、高齢者の日常生活を幅広く支える存在となっている。台風・豪雨・積雪・コロナ禍にも休まず配達を続けてきた22年の実績が、その信頼の根拠となっている。