料理民宿 瀧よし

熊野の山あいに湧く湯の峰温泉は、日本最古の温泉として知られる歴史的な温泉地。その地に佇む料理民宿 瀧よしは、かけ流しの源泉温泉と、温泉水をふんだんに取り入れた手作り料理という二つの柱で、訪れる人を深くもてなす一軒だ。

日本最古の湯と三つの世界遺産に囲まれた場所

湯の峰温泉は熊野詣の旅人たちが古くから湯治に訪れてきた場所で、世界遺産「つぼ湯」は一日に七色に変化すると伝わる不思議な浴槽。車中輪禍で瀕死となった小栗判官が甦ったと伝わる「蘇生の湯」としても名高い。瀧よしの周辺には、熊野古道「赤木越」「大日越」を含む三つの世界遺産が点在しており、歴史と自然の重なりを肌で感じながら滞在できる。

温泉水が食卓にも届く、ここだけの味

瀧よし最大の個性は、温泉水を料理に取り込んでいること。温泉がゆ・温泉卵・温泉コーヒーは、この宿ならではの一皿だ。素材は地場産にこだわり、海の幸から山の幸まで地元の食材を使用。「季節の品を風味ゆたかに」という方針のもと、すべて手作りで仕上げている。

季節とともに変わる夕食の会席

夕食は付き出しから始まり、前菜・お造り・炊き合わせ・焼き物・揚げ物・酢の物・ご飯・香の物・汁物・デザートと続く本格的な会席コース。メニューは季節ごとに替わるため、同じ顔ぶれが繰り返されることはない。食事は18:00と18:30の二部制（先着順）で、旅の疲れを引きずらずゆったりと席に着ける。

心身を整える朝食

翌朝の朝食も温泉が主役。温泉がゆ・旬の焼き魚・季節の小鉢・温泉卵・サラダ・焼き海苔・ご飯・香の物・汁物・温泉コーヒーと品数豊富で、一泊でも湯の峰の恵みを余すことなく感じられる構成になっている。

七室の和室と湯峰の景色

客室は和室七室。窓の外には湯峰の町並みが広がり、温泉地らしい落ち着いた風景と向き合いながら過ごせる。季節が変わるたびに料理も景色も移ろうため、繰り返し訪れることで初めてこの宿の全容が見えてくる。