SUSHIKATSU

津軽平野の城下町・弘前に、地元食材への深いこだわりを持つ寿司居酒屋「SUSHIKATSU」がある。看板メニューのウニ巻きをはじめ、地元漁師から直送される新鮮な魚介と自社農園の野菜が織りなす料理の数々は、一度訪れれば忘れられない味わいだ。居酒屋ならではの気軽さと本格的な寿司の醍醐味を同時に堪能できる贅沢な空間で、津軽の味に出会ってほしい。

地元食材へのゆるぎないこだわり

SUSHIKATSUが掲げる信条は、「地元の農産物と水産物に密着する」というシンプルだが力強いものだ。魚介類の仕入れは下北半島と深浦を中心に行われ、深浦の北金ヶ沢漁港で水揚げされた魚は漁師の山崎さんから毎日直接届けられる。地元の弘前市場では信頼のおける成田治郎水産から選りすぐりの魚を入荷し、さらに片道一時間をかけて青森市場へ買い出しに出向くこともある。これだけの手間をかけてでも、確かな鮮度と品質を追い求めるのがこの店のスタンスだ。

野菜は県内や北秋田の産直市場への買い出しと、自社農園での栽培を組み合わせて調達している。夏から冬にかけては、弘前近郊の藤崎産トマトをはじめとする旬の野菜が次々と届く。お米は特定の契約農家に特別に栽培・精米してもらったもので、シャリへのこだわりも妥協がない。

さらに店主自身が釣り人でもあり、冬場には船に乗り込んでマグロや根魚を釣り、その日に水揚げした魚をそのままお客に提供することもある。食材の「顔」が見える関係性を、入荷から食卓まで一貫して保っているのがSUSHIKATSUの真骨頂だ。

絶品ウニ巻きと多彩なメニュー

店の看板メニューは、何といっても「ウニ巻き」だ。一般的な巻き寿司とは異なり、海苔の代わりに風味豊かなおぼろ昆布で巻いているのが最大の特徴。口の中でほどけるウニのとろけるような甘みと、昆布の上品な旨みが重なり合う、唯一無二の一品に仕上がっている。初めて訪れるなら、まずこのウニ巻きを注文してみてほしい。

もちろん、寿司だけがSUSHIKATSUの魅力ではない。店名に「居酒屋」を冠するだけあって、刺身や一品料理など多彩なメニューが揃っており、その日に入荷した食材によって内容が変わることもある。地元食材を生かした逸品料理は日本酒やビールとの相性も抜群で、寿司と酒肴を組み合わせながらゆっくりと夜を過ごすことができる。季節と鮮度を最優先にした献立は、訪れるたびに新しい発見があるのも楽しみの一つだ。

落ち着いた店内と居酒屋感覚の気軽さ

SUSHIKATSUの店内はカウンター席・テーブル椅子席・小上がり席の3タイプで構成されている。特筆すべきは、カウンター席以外の席がすべて個室仕様になっていること。小上がりの和の空間はプライベート感が高く、ゆったりと料理に集中したい方や、食事中の会話をじっくり楽しみたいグループに好評だ。

一方、カウンター席はオープンな雰囲気で板前との距離感が近く、その日の食材や旬の話を聞きながら食事ができる醍醐味がある。一人での訪問でも入りやすく、地元常連客との会話が弾む場面もあるだろう。注文はタブレット端末で行うシステムを採用しており、自分のペースでメニューを確認しながらオーダーできる。

「一度踏み込むと居酒屋感覚で入店してもらえる気軽さがある」というオーナーの言葉通り、敷居の低さと料理の質の高さが見事に共存する空間だ。仕事帰りの一人飲みから友人・家族との会食まで、幅広いシーンで気兼ねなく利用できる。なお、スタッフは日本語のみの対応となっているため、外国語での対応を希望する場合はあらかじめご了承いただきたい。

利用シーンと予約のポイント

SUSHIKATSUは個室が充実しているため、ビジネス会食や接待の場としても多くの利用実績がある。記念日や誕生日のお祝い、仲間同士の飲み会、帰省時の家族の集まりなど、特別な日の食事にもふさわしい雰囲気だ。カジュアルすぎず、かといって堅苦しくもない絶妙な立ち位置が、幅広い世代や目的に対応できる理由となっている。

予約は電話（0172-34-7163）で受け付けている。人気店のため、特に週末や連休前後は席が埋まりやすい。また、毎月必ず連休を設けており大型連休も取得するため、訪問前に必ず電話で営業状況を確認することを強くすすめる。営業中は電話に出られないこともあるため、時間をずらしてかけ直してみよう。

アクセスと営業時間

SUSHIKATSUは青森県弘前市桶屋町29に位置し、弘南鉄道大鰐線の中央弘前駅出口から徒歩約3分（約260m）というアクセスの良さが魅力だ。弘前市内の中心部に近く、観光や散策を楽しんだあとにも立ち寄りやすい立地となっている。

営業時間は火曜日から土曜日が18:00〜23:00前後（フードのラストオーダーは22:30、ドリンクは22:30）、日曜日は18:00〜22:00。定休日は基本的に月曜日だが、毎月必ず連休があるため初回訪問時は事前確認が必須だ。夜のみの営業となっているため、昼間の観光を存分に楽しんだあと、夕食の締めくくりとして訪れる計画が立てやすい。

弘前を訪れる旅人へ

SUSHIKATSUが店を構える弘前市は、津軽地方の中心都市として知られる歴史と文化の街だ。西には青森県最高峰の岩木山がそびえ、東には八甲田連峰の山並みが広がり、南には世界自然遺産に登録された白神山地が連なる。こうした豊かな自然環境に育まれた食材は、山の幸も海の幸も質が高く、SUSHIKATSUのメニューにもその恵みが存分に反映されている。

弘前城や弘前公園など歴史的な観光スポットも充実しており、春の桜まつりは全国的にも名高い。津軽の風土と歴史を昼間に体感したあとは、ぜひSUSHIKATSUで地元食材が詰まった一皿に舌鼓を打ってほしい。旅の記憶に深く刻まれる、津軽の夜の味がここにある。