精肉店まるはち

名古屋市南区桜台に店を構える精肉店まるはちは、熟成肉ブームが訪れるはるか以前の1950年代から独自のウェットエイジング研究を続けてきた老舗精肉店です。長年の研究が導き出した「30日間」という最適な熟成期間を守り続けることで、やわらかさとうま味が約4倍に高まった「最高の食べ頃」の黒毛和牛を提供しています。

50年以上に及ぶ熟成肉へのこだわり

国内の精肉店がまだウェットエイジングに取り組んでいなかった1950年代から、まるはちは独自の研究を積み重ねてきました。試行錯誤の末に行き着いた30日間という熟成期間は、肉のやわらかさとうま味を約4倍まで引き上げると同時に、クセを抑えた状態での提供を可能にします。

使用する牛は、鹿児島産を主とした九州産の良質な牝牛。牝牛は雄牛に比べて肉質がキメ細かく、脂の融点が低いため、口の中でとろけるような独特の脂が楽しめます。さらに、創業時から受け継いできた目利きの技術と一頭買いの経営方針により、希少部位から定番部位まで幅広いラインナップをリーズナブルな価格で揃えられるのがまるはちの強みです。

看板メニュー3品

まるはち炭焼き焼豚は、鹿児島産肩ロースを自家製の特製だれに漬け込み、備長炭の炭火で1本1本丁寧に焼き上げた逸品。炭火の遠赤外線効果で外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。

まるはちローストビーフは、熟成黒毛和牛のモモ肉を当店オリジナルスパイスで味付けし、中心温度を常に管理しながら一晩じっくりとローストしたもの。非常にジューシーでしっとりとした歯切れのよい食感と、黒毛和牛本来の芳醇な香りが特徴です。

まるはちあぶり和牛は、黒毛和牛のモモ肉の表面だけを強火でさっと焼き上げ、うま味と風味をギュッと閉じ込めた一品。薬味と合わせることで、濃厚な黒毛和牛の奥深い味わいをダイレクトに楽しめます。

名古屋市内唯一の牛刺し

まるはちは名古屋市内で唯一、厚生労働省の認可を取得して牛刺しを提供できる店として知られています。精肉のプロとしての高度な専門性と厳格な品質管理があってこそ実現できる、他店では得られない希少なメニューです。

グループ3業態で多彩な楽しみ方

まるはちのグループは精肉店に加え、レストランまるはちと炭火焼肉炉萬館の計3業態を展開。一頭買いした牛の各部位をそれぞれの店で最も適した料理法で使い分けるというスタイルが、高品質なメニューをリーズナブルな価格で楽しめる秘訣となっています。

1980年代から続くレストランまるはちの名物「溶岩焼ステーキ」は、桜島の溶岩を使って作られた溶岩板で焼き上げる料理。炭火焼肉炉萬館では、一頭買いだからこそ揃えられる極上の希少部位を炭火で味わえます。

テイクアウト・お弁当・ネットショップ

精肉店では当日注文も可能なテイクアウトに対応しており、焼豚やローストビーフなどの名物商品を手軽に持ち帰れます。熟成黒毛和牛はフレッシュパックで家庭向けにも販売しており、自宅でもまるはちの味を再現できます。

お弁当は蒸気で加熱する特殊容器を採用しており、会議・接待・各種イベントの場でもアツアツのできたての味を届けられるのが特徴。BBQやオードブルメニューも取り揃えており、シーンを問わず活用できます。ネットショップでは遠方からでもまるはちの熟成黒毛和牛を取り寄せることが可能です。