松之山温泉　Ａｕｂｅｒｇｅ醸す森［ｋａｍｏｓｕ　ｍｏｒｉ］

新潟県十日町市、豪雪地帯として知られる松之山温泉のほとりに佇む「Auberge醸す森」は、雪国の里山文化とフランス料理の哲学が交差する、唯一無二の滞在体験を提供するオーベルジュです。食を旅の中心に据えたこの宿で、大地が育む食材と温泉の恵みに身を委ねてみてください。

里山とフランス料理が交差するオーベルジュの哲学

「オーベルジュ」とはフランス語で「郷宿」を意味し、料理を旅の目的とした宿泊施設のことです。醸す森が掲げるコンセプトは、雪国・越後に受け継がれてきた発酵や保存食の知恵と、フランス料理の精緻な技法を重ね合わせること。「醸す」という言葉が示すように、自然の時間が生み出す発酵・熟成のプロセスを料理の根幹に置き、四季ごとに表情を変える松之山の里山から届く食材を一皿に落とし込みます。

越後妻有（えちごつまり）エリアは、3年に一度開催される国際芸術祭「大地の芸術祭」の舞台としても知られ、アート作品が点在する棚田や山野が宿のロケーションを彩ります。自然、食、文化が渾然一体となった環境の中に、醸す森は静かに根を張っています。

食事とダイニング体験

醸す森の滞在の核心はダイニングにあります。越後妻有の農家や生産者と直接つながり、旬の野菜、山菜、きのこ、魚介など地域固有の食材を丁寧に選び抜いたコース料理を提供しています。フランス料理の技法と発酵・熟成の知恵を組み合わせることで、「この土地でしか味わえない一皿」が生み出されます。

メニューは季節ごとに刷新され、春の山菜、夏の清流の恵み、秋のきのこや新米、そして冬の雪中貯蔵野菜など、松之山の四季が食卓に映し出されます。越後の地酒や発酵飲料とのペアリングにも力を入れており、里山の風土を舌で旅するような体験が広がります。夕食・朝食ともに宿内レストランにて提供されるため、到着から出発まで里山の食の世界に浸ることができるのも、オーベルジュならではの醍醐味です。

松之山温泉の名湯に浸かる

松之山温泉は有馬温泉（兵庫県）、草津温泉（群馬県）と並んで「日本三大薬湯」のひとつに数えられる名湯です。泉質は塩化物泉で、食塩分を豊富に含み、体の芯からじっくりと温まると言われています。「熱の湯」とも称されるほど温まりの強い湯は、冷えや疲労回復に効果的とされており、長旅の疲れをほぐすのに最適です。

醸す森ではこの松之山の名湯を引き込み、里山の景色を眺めながらの入浴を楽しめます。冬には窓の外に雪景色が広がり、静寂の中で湯に浸かる体験は格別です。豪雪地帯ならではの白銀の世界と熱の湯の組み合わせは、訪れた人の記憶に深く刻まれる一場面となるでしょう。

客室と館内の雰囲気

醸す森の客室は、里山の自然に溶け込むよう設計されており、木の温もりや和の意匠を随所に取り入れた落ち着いた空間が特徴です。室数は少なく抑えられており、大規模旅館とは異なるプライベート感と静けさが宿全体を包んでいます。館内にはロビーや共用スペースが設けられ、越後妻有のアートや工芸品が展示されるなど、地域の文化に触れる機会も提供されています。

小さな宿だからこそ実現できる行き届いたサービスと、スタッフと宿泊客の距離感の近さも、醸す森に訪れる人々が口をそろえて挙げる魅力のひとつです。

周辺観光と越後妻有エリアの魅力

醸す森が位置する越後妻有エリアは、日本有数の豪雪地帯であると同時に、豊かな自然と棚田の景観が広がる里山の宝庫です。「大地の芸術祭」の開催地として、世界各国のアーティストが制作した作品がフィールドミュージアムとして各地に点在しており、ドライブやウォーキングで巡ることができます。「まつだい農舞台」などの拠点施設では、地域文化や食、アートを体験するプログラムも行われています。

近隣には日本三大峡谷のひとつに数えられる清津峡（きよつきょう）があり、大地の芸術祭の作品とも融合した独特の景観が楽しめます。冬は一帯が深雪に覆われ、スノーシューや雪国暮らしの文化を肌で感じることができ、温泉と食と雪景色が三位一体となった体験が待っています。

アクセスと利用シーン

醸す森へのアクセスは、北越急行ほくほく線「まつだい駅」から車で約20分が目安です。JR上越新幹線「越後湯沢駅」からもアクセス可能で、レンタカーや宿の送迎を利用するのが一般的です。東京から新幹線と在来線を組み合わせれば2〜3時間程度でたどり着けるため、週末の小旅行にも無理のない距離感です。

利用シーンとしては、カップルや夫婦の記念旅行、食と温泉を目的とした大人の旅、越後妻有アートを巡る文化旅行などが挙げられます。少人数でゆっくりと非日常を味わいたい旅人にとって、醸す森は理想的な選択肢です。里山の発酵文化とフランス料理が融合した食の芸術と、日本三大薬湯の恵みに包まれる滞在は、訪れるたびに新しい発見をもたらし、旅の記憶に長く残るひとときとなるでしょう。