piatto kitchen(ピアットキッチン)

鳥取県八頭町を拠点に活動するpiatto kitchen（ピアットキッチン）は、発酵調味料を軸に据えた料理教室。「ピアット」はイタリア語で「お皿」の意味。手作りの一皿が自分を労わり、大切な人への愛情表現になるという講師・まえた よしえさんの想いがその名に凝縮されている。

発酵調味料を「調理の軸」に据えたレッスン

piatto kitchenの最大の特徴は、味噌・醤油・塩麹・醤油麹・甘酒といった日本古来の発酵調味料を、単なる隠し味ではなく料理全体を組み立てる軸として使う点だ。鳥取の豊かな自然が育んだ旬の野菜や食材を活かしながら、腸を整えつつ心と身体が調和するレシピを丁寧に伝えている。

看板レッスンの「発酵ワンプレートレッスン」（¥4,500〜）は、ジャンルを限定せず和食・洋食・中華・エスニックと幅広いメニューをカバー。発酵調味料を上手に使いこなすヒントが随所に盛り込まれており、料理の引き出しを広げたい人に向いている。

白砂糖・グルテン不使用のスイーツレッスン

「Piattoスイーツレッスン」（¥4,500〜）では、白砂糖を用いず発酵調味料などで甘みを引き出すナチュラルスイーツを紹介。グルテンフリーのメニューのほか、卵・乳製品を一切使わないレシピも取り入れており、食物アレルギーへの配慮や健康志向の受講生にとっても参加しやすい設計になっている。

季節に合わせた特別1dayレッスン

季節の行事やイベントに合わせた「季節の特別1dayレッスン」（¥4,500〜）も定期的に開催。なかでも「Piattoベジパーティー」は野菜のみでおもてなしパーティー料理を仕上げる企画で、植物性食材だけでも食卓を豊かに彩れることを体感できる内容として人気を集めている。

レッスンの形式と開催場所

所要時間は2時間30分〜3時間。グループレッスンに加え、自分のペースで学べる個人レッスンにも対応。さらに出張料理教室も行っており、自宅やコミュニティスペースへの出張も受け付けている。開催場所は鳥取市のエネトピアプラザと、八頭町にある旧隼小学校を活用した複合施設「隼Lab.」内のcocoto。隼Lab.はEMIINAという地域活動グループの拠点でもあり、まえたさんはその講師メンバーの一人として活動している。

講師について

主宰のまえた よしえさんは料理・菓子教室の講師業と並行して、フリーMCとしても山陰を中心に活動するマルチな顔を持つ。ブライダルや式典、ラジオリポーターなど声のナビゲーターとしても年間100組近くの新郎新婦と縁をつないできた経歴を持ち、場の空気を読みながら参加者に寄り添う丁寧なコミュニケーションスタイルがレッスンにも表れている。