音波（おとは）

豊洲市場から毎日届く鮮魚と、全国産地を厳選した牡蠣が自慢の創作和食居酒屋「音波（おとは）」。千葉富士見店と船橋店の2店舗を構え、波をテーマにした温もりある上質な空間で大人の食事時間を提供しています。その母体が国内トップのサーフボードブランドを展開する会社というユニークな背景も、「海への純粋な愛」というコンセプトに深く根ざしています。

豊洲直送の鮮魚と全国厳選牡蠣

音波の料理の核となるのは、豊洲市場から毎日仕入れる新鮮な鮮魚で作る刺身です。市場から直送された魚介は素材本来の旨味を大切にした実直丁寧な仕事で仕上げられ、訪れるたびに鮮度の違いを実感できます。

牡蠣へのこだわりも際立ちます。取り扱うのはすべて生食用として保健所の規格をクリアした牡蠣のみ。さらに季節によって産地を変えながら質の良いものを厳選して仕入れており、その時期に最もおいしい牡蠣を提供することを徹底しています。実際に訪れた客からも「岩牡蠣ともう一種類の生牡蠣が絶品だった」という声が上がっています。

日本酒ペアリングという体験

ドリンクは全国から集めた日本酒を豊富に揃え、各料理との相性を踏まえたペアリング提案が音波の大きな特徴です。メニューには各料理の詳しい説明とともに相性の良いペアリングが記載されており、海の幸と日本酒の組み合わせを意識的に楽しむことができます。創作和食と地酒の掛け合わせを重視する食の楽しみ方は、一般的な居酒屋とは一線を画しています。

利用シーンに応じた完全個室

店内はすべて完全個室仕様で、用途に合わせて3つのシーンを想定した設えを用意しています。大人数での宴会には20名まで対応できるダイニング個室、ビジネスの接待・会食には高級感のある個室、記念日や大切な方とのお祝いにはゆったりと落ち着いた個室と、それぞれのシーンに合わせた空間を選ぶことができます。掘りごたつ席とテーブル席から好みで選べる点も好評です。

コスパと使い勝手

ランチは1,100円〜と手頃な価格帯でボリュームも十分、ご飯の大盛りは無料で対応しています。千葉富士見店のランチは完全予約制のため事前の予約が必要ですが、夜の利用は当日予約でも丁寧に対応してもらえます。夜の予算の目安は1名あたり5,000円〜。「品のある店内の割に値段はそこまで高くない」という客の声のとおり、接待や記念日の利用にも気負いなく使えるコストパフォーマンスが支持されています。