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小麦粉の麺に豚骨＆カツオ出汁のスープ、三枚肉やソーキ（豚あばら肉）をのせる沖縄そばは、琉球王国時代から続く伝統食。那覇市内の首里城周辺から国際通りにかけて名店が点在。紅しょうがとコーレーグース（島唐辛子の泡盛漬け）を添えて食べるのが沖縄流です。