日光ゆば製造 日光工場直売店

平安時代から日光の地に根付いてきたゆば文化。その伝統を現代に受け継ぐ日光ゆば製造株式会社の工場直売店は、製造の現場に最も近い場所で本物のゆばを手に入れられる貴重なスポットです。

日光東照宮への奉納が証明する品質

日光ゆば製造株式会社は、徳川家康を祀る日光東照宮にゆばを奉納してきた歴史を持ちます。神聖な社への献上品として長年守り抜いてきた品質基準は、そのまま職人による丁寧な手仕事という現在の製造姿勢に受け継がれています。観光地のお土産品とは一線を画す、本来の意味での「日光の味」がここにあります。

京都ゆばとは異なる「二枚仕上げ」という個性

日光ゆばを語るうえで欠かせないのが、その独自の製法です。豆乳の膜を一枚引き上げる京都ゆばに対し、日光ゆばは二枚の膜の間に豆乳を残した状態で仕上げる「二枚仕上げ」を採用しています。この工程によって生まれるのが、ひと口食べれば違いが分かる豊かな風味と、しっかりとした独特の食感。日光ゆばが京都ゆばと並びながらも独立した存在として評価される理由が、この製法にあります。

日光の名水が引き出す素材本来の味

仕込み水には日光の名水を使用しており、大豆の持つ本来の甘みと旨みを最大限に引き出しています。良質なタンパク質・カルシウム・鉄分を含みながら低カロリーという栄養面での優秀さも、毎日の食卓に取り入れやすい理由のひとつです。

工場直売店ならではの購入体験

製造ラインと直結した直売店で買うゆばは、流通を経た商品とは異なる鮮度で手に入ります。わさびや醤油、ポン酢でそのままいただく食べ方のほか、味噌汁・鍋料理・和え物など和洋中を問わず幅広い料理に活用できる素材でもあり、地元の方々の日常使いから観光客の手土産まで、用途に応じた選び方ができます。日光を訪れた際には、東照宮とともに立ち寄りたい、この地ならではの一軒です。