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柿の葉寿司は、鯖や鮭を酢飯にのせて柿の葉で包んだ奈良・吉野地方の郷土料理。殺菌効果のある柿の葉で包むことで日持ちさせる先人の知恵が光ります。五條市や吉野町の老舗では手作り体験もでき、奈良の食文化を深く知ることができます。