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長野県は蕎麦の生産量全国トップクラスで、安曇野から大町にかけてのエリアは信州そば店が密集。北アルプスの清らかな水と高冷地で育つ蕎麦は香り高く、新そばの季節（10〜11月）は格別。わさび田を眺めながらそばを楽しめる店もあります。