石窯パン工房 森のくまさん 出雲店

「どんな魔法より特別なパンを」というキャッチコピーを掲げる石窯パン工房 森のくまさん。山陰両県に複数店舗を構えるこだわりのベーカリーで、出雲店は島根県出雲市に立地しています。スペイン製石窯とスクラッチ製法という二つの軸を守り続け、焼きたて・揚げたて・作りたてを毎日提供する職人気質の一軒です。

石窯とスクラッチ製法、二つのこだわり

森のくまさんのパンづくりを支えるのが、スペインから持ち込んだ本格石窯。遠赤外線の輻射熱が生地の表面を一気に焼き上げるため、ハード系は外がカリッと中はもちもち、ソフト系はしっとりフワフワという理想的な食感が生まれます。

製法面ではスクラッチ製法を一貫して採用。仕込み・分割・ベンチタイム・成形・最終発酵・焼成という全工程を手作業で行い、その日の天候や気温、水温まで考慮しながら職人が生地と向き合います。手間も時間もかかる製法ですが、「最も美味しいパンが出来上がる」という信念のもと、妥協なく続けられています。

人気NO.1「自家製牛肉カレーパン」（¥300）

看板商品の自家製牛肉カレーパンは、外はカリッと揚がり、かじるとカレーがジュワッとあふれる一品。カレールーは完全手作りで、玉ねぎや人参を甘みが出るまでじっくり炒め、牛肉は柔らかくなるまで煮込み、さらにワインでコクを引き出す「森くま流」仕上げ。スパイシーながら食べやすく、「洋食屋で出してもおかしくない」と自他ともに認める本格的な味わいで、子どもから年配まで幅広い層に支持されています。

とろける口どけ、自家製カスタードクリーム

もう一つの看板が、きめ細やかでとろ～り滑らかなカスタードクリーム。濃厚な旨みの卵と、深くまろやかな甘みの牛乳というシンプルな材料にこだわり、パン生地によく合う濃厚リッチな配合に研究を重ねた逸品です。このクリームをたっぷり包んだのが店の顔でもある「森のくまさん」（¥180）。くまさんの顔をかたどった愛らしいビジュアルで、ギフトにも選ばれる定番商品です。

豊富なラインナップ

カレーパンやクリームパン以外にも、個性豊かなパンが並びます。

• 湯種山型食パン（¥350）：湯種を混ぜ込んだもっちり食感。トーストするとサクサクに変わる二段階の楽しさ。
• 塩バターロール（¥140）：下はカリカリ、中はもっちり、染み出るバターがたまらないロングセラー。
• 厚切りベーコンエッグパニーニ（¥340）：厚切りベーコンと卵をオリジナル特製ソースで仕上げた人気のサンドイッチ系。
• カマンベールのベーコンエピ（¥300）：カマンベールチーズとベーコンを包み込み、黒コショウのピリッとした刺激がやみつきになるフランスパン。
• メロンパン（¥180）：甘さ控えめで男性にも人気。
• フレンチトースト（¥180）：あっさりとした味わいでお子様にも大人気。
• 出雲店限定の丸太ブレッドメープル：店舗ごとに看板商品を設ける森のくまさんで、出雲店を代表するパンです。

法事パンセットや特別イベントも

贈り物需要にも対応しており、丸太ブレッドメープルと菓子パンを組み合わせた法事パンセット（¥1,400〜¥2,000・税込）はセット内容が異なる3種類から選べます。また「カレーパンの日」「くまちゃんの日」といった定期イベントや、季節の限定パン販売など、足を運ぶたびに新しい発見がある店づくりも魅力。公式サイトやSNSで最新情報を確認してから訪れると、お目当ての焼きたてに出会いやすいでしょう。