ミツエ・クッキングガーデン

埼玉県蕨市に構える「ミツエ・クッキングガーデン」は、元日本テレビ「キューピー3分クッキング」のレギュラー料理講師として活躍した倉持光江が主宰する家庭料理教室です。テレビの現場で培った「わかりやすく、家庭で再現できる」指導のエッセンスが、少人数・デモ中心のレッスンスタイルに凝縮されています。

講師のキャリアと専門性

倉持光江は調理学研究室での修業を経て、中国料理を専攻。栄養士・調理師・専門調理師（中国料理）という技術系資格に加え、国際中医薬膳師・国際中医薬膳茶師の資格も持ち、料理と健康を科学的に結びつける視点が特徴です。NPO食育インストラクター1級、東京ガスエコクッキングナビゲーターなど食育や環境への関心も広く、マナー講師資格を活かした「食のプロトコール」講座も手がけています。

キャリアは個人教室にとどまらず、西武文理大学ホスピタリティ教育研究所の健康料理研究室長、女子栄養大学の非常勤講師、東武カルチャー（駒込・浦和）での講師など、教育機関での豊富な指導経験を積んできました。料理雑誌『レタスクラブ』や女子栄養大学出版部の書籍、3分クッキングのテキストへの執筆実績もあります。

本場を知る中国料理の指導

中華料理の指導に深みをもたらしているのが、毎年夏休みを利用した台湾・香港・中国各地への研修旅行です。現地の史跡や市場、食文化に直接触れることで、地方ごとの味の違いや食材の使い方を肌で学び続けています。日本で普及している中国料理と本場の料理を比較研究するというアプローチは、表面的なレシピ指導にとどまらない奥行きをレッスンにもたらしています。

日本中国料理協会、中国料理研究会、日本中医食養学会への所属も、継続的なアップデートを支える基盤です。

和洋中を横断するメニュー構成

教室のメニューは中華料理を中心としながらも、和・洋のジャンルに広がります。冬瓜を使ったエビのチリソース、大ぶりのマカロニにきのこを詰めた白ワインチーズソース仕立て、ホタテ貝と春野菜を炒めて麺篭に盛り付けた一皿、具だくさんのカルツォーネなど、家庭料理の幅を広げるラインナップが並びます。「基本をしっかり学べば、一見難しく見える料理も家庭で再現できる」という方針のもと、応用へのステップが意識されたレッスン設計です。

資格取得・食育インストラクターへの道

日本料理学校協会認定校として、所定の単位を取得すると料理技術認定や食育インストラクター資格の取得が可能です。趣味として料理を楽しみたい方から、資格取得を目指す方まで幅広く受け入れています。

地域に根ざした活動

蕨市内では学びあいカレッジの料理講座や「男の料理研究室」の講師を担当するほか、地元B級グルメ「わらびプリン」の開発にも携わっています。2002年に蕨教室を開設して以来、地域コミュニティとのつながりを大切にしながら教室を続けてきた姿勢が、長年の支持につながっています。レッスンは自宅で開催されており、JR蕨駅またはJR戸田公園駅からバスでアクセスできます。