麺屋 極鶏

京都・一乗寺を拠点とする「麺屋 極鶏」は、10年以上の歳月をかけて完成させた超濃厚肉濁鶏白湯スープ一本で、全国のラーメンファンから熱視線を集め続ける一軒だ。食べログ ラーメンWEST百名店2025に選出され、グルメ誌「BRUTUS」への掲載や宅麺Ramen Awards 2025受賞など、外部評価がその実力を裏付けている。

「食べるスープ」という前代未聞の一杯

看板ラーメンの名は「鶏だく」。店が自ら「史上最強濃度」と銘打つスープは、単に濃いだけでなく"食べるスープ"と表現されるほどの肉濁感を持つ。鶏の旨みを限界まで抽出したとでも言うべきこの白湯は、液体というより固形に近い質感で口に入る瞬間から他のラーメンとは異なる体験をもたらす。

中太ストレート麺との唯一無二の組み合わせ

そのスープに合わせて開発されたのが噛み応え抜群の中太ストレート麺だ。極度に粘度が高いスープにあえて絡みすぎない形状・太さを選ぶことで、重厚なスープと麺が互いの存在感を際立たせる。このバランスは10年超の試行錯誤の末に辿り着いたものであり、店が「唯一無二」と謳う所以でもある。

直営2店舗と多角的な展開

店舗は一乗寺本店と円町店の2拠点。直営店でしか食べられなかった味を自宅でも楽しめるよう、冷凍ラーメンのオンライン販売も行っており、一つ一つ手作りで仕上げた冷凍品は遠方のファンにも支持されている。さらにカップラーメンの監修商品やアパレルブランドの販売と事業は多岐にわたり、運営母体の株式会社極鶏ジャパンはラーメン店の枠を超えたブランドへと成長している。

「感動と喜びを届けたい」という一皿への姿勢

「一切の妥協なくラーメン作りに取り組む」という言葉通り、スープ・麺・ブランド展開のすべてに一貫したこだわりが見える。京都に来たなら一乗寺エリアで必ず立ち寄りたい、ラーメン好きならずとも話題にせずにはいられない一杯だ。