糀屋 和月

広島県三原市に店を構える「糀屋 和月」は、米糀を軸に発酵食品の製造・販売と各種体験教室・料理講座を手がける専門店です。店主は「中心軸がしっかり立つ米糀作り」を日々の指針とし、目に見えない菌の力を最大限に引き出せるよう心を込めて丁寧に手作りしています。「糀が世界平和へと導く」という信念のもと、全国・世界どこへでも出向いて糀文化を広める活動を続けており、講座や教室への参加希望があれば声をかけてほしいと呼びかけています。

体験教室のラインナップ

糀屋 和月では、糀に直接触れて学べる複数の体験プログラムを開催しています。「米糀作り体験教室」は、米糀の製造工程を実際に体験しながら「中心軸のしっかりした糀」の作り方を身につけるプログラムです。「味噌作り教室」には初体験向けのコースも設けられており、家庭での手前味噌仕込みを丁寧に指導しています。

家族での参加を想定した「親子味噌作り」も用意されています。また「抱き糀作り教室」は広島市牛田を会場として開催されており、三原市外の方でも参加しやすい選択肢となっています。各回の開催日程はInstagramで随時告知されています。

「味覚の学校」としての料理講座

2022年4月より、「味覚の学校 5号店」として「食べる料理教室 お家de講座」を開設しました。米糀とそこから派生する糀調味料（塩糀・甘糀・糀だれ）を中心に、食材にこだわった「簡単でおいしくて身体に優しい料理」を伝える内容です。料理の実践にとどまらず、「食べることと食べないことの大切さ」も講座のテーマとして扱い、正しい和食の味覚を伝え、育てることを目的としています。

販売商品と購入方法

製造・販売する商品は米糀・塩糀・甘糀・糀だれ・味噌です。ただし糀調味料（甘糀・塩糀・糀だれ）はマルシェ出店時のみの販売となっており、米糀・味噌については電話またはお問い合わせフォームから注文できます。

アクセスと出張開催

JR河内駅から車で約16分の立地です。「抱き糀作り教室」のように広島市内（牛田）での出張開催も行っており、三原市外からでも糀を学べる機会が設けられています。最新スケジュールや詳細はInstagramで確認できます。