日本料理 KIZAHASHI

京都駅から徒歩わずか2〜3分、ホテルTHE THOUSAND京都の2階に位置する「日本料理 KIZAHASHI」。2019年のグランドオープン以来、ビジネスの接待から家族の大切な節目まで、多様なシーンで選ばれ続けてきた日本料理レストランです。四季の食材をひきたての出汁で引き立てる会席料理と、充実した個室設備が、京都の食シーンに独自の存在感を放っています。

「出汁」を哲学に掲げる、KIZAHASHIの料理観

KIZAHASHIの料理の根幹にあるのは、一杯の出汁への揺るぎないこだわりです。毎日ひきたての鰹と昆布の一番出汁をはじめ、野菜の出汁・魚の出汁など、料理の種類や素材に応じて多彩な出汁を丁寧に仕込んでいます。煮物には素材の旨みを深く引き出す出汁を、吸い物には澄みわたる清澄な出汁を——それぞれの料理に最もふさわしい出汁が使われることで、食材の個性が最大限に生かされます。

朝食では、そのひきたての一番出汁をスターターとしてそのまま提供するという演出もあり、KIZAHASHIの哲学をもっともシンプルな形で体感できます。出汁への真摯な姿勢こそが、このレストランが単なる「ホテルの和食」にとどまらない理由といえるでしょう。

四季の恵みを映す、会席コースの世界

KIZAHASHIでは、季節の厳選食材を用いた会席料理を軸にコース構成が組まれています。ランチには「階会席 Kizahashi ～きざはし～」（7,800円/名）と「風会席 kaze ～かぜ～」（10,500円/名）の2種が揃い、カジュアルな食事からビジネス接待まで幅広いニーズに応えます。夜のフラッグシップは「夜会席 HANA ～華～」（15,500円/名）。旬の食材を丁寧に仕立てた料理が一皿ずつ運ばれ、季節の移ろいを味覚で感じながら食事を楽しめます。

いずれのコースも、出汁の旨みを軸に日本料理の技法が随所に凝らされた構成です。なお、水〜日・祝日は朝7時から朝食営業（7:00〜10:00）も行っており、宿泊客以外でも利用できるのは嬉しいポイントです。

多彩な席種——庭園を望む席から完全個室まで

店内は全60席。窓の外に広がる庭園を眺めながら食事を楽しめるテーブル席は、京都らしい落ち着きと開放感を同時に備えています。カウンター席では、職人が目の前で一皿一皿を仕上げる臨場感を直に体験でき、一人でも気兼ねなく訪れられるのが魅力です。

個室は3タイプが揃っており、6名様用テーブル個室が2室、12名様用テーブル個室が1室、12名様用掘りごたつ個室が1室（いずれも扉・壁あり）と、少人数から中規模の宴席まで対応します。12名用個室はテーブルと掘りごたつの2パターンから選べるため、より和の雰囲気を重視したい場合にも柔軟に対応できます。完全に仕切られた個室は防音性も高く、商談や顔合わせなど他の席を気にせず落ち着いて話し合いたい場面で特に重宝されます。

「新たな割烹スタイル」と、ソムリエが選ぶ日本酒ペアリング

KIZAHASHIには、伝統的な会席料理とは一線を画する「割烹スタイル」の楽しみ方も用意されています。厳選された旬の食材を並べたネタ箱から、好みの食材を選んで好みの調理法でオーダーするというインタラクティブなスタイルです。職人と対話しながら一品一品をつくり上げる体験は、まさに「料理を食べる」から「料理を愉しむ」への進化といえるでしょう。

さらに、ソムリエによる日本酒ペアリングコースも別途用意されています。全国の銘酒と日本ワインを「和」をテーマにセレクトし、料理との「新たな出会い」と「SAKEの奥深さ」を演出します。日本酒に精通した方にも、これから深みを知りたい方にも、新鮮な発見をもたらしてくれる体験です。

接待・顔合わせ・記念日——ハレの場で頼れる一軒

KIZAHASHIは、その立地と設備の充実から、様々な改まった場でリピートされています。ビジネスランチや夜の接待はもちろん、顔合わせ・法事・誕生日・家族の集まりなど、大切な節目に対応できる懐の深さがあります。個室はすべて扉と壁で完全に仕切られているためプライバシーが保たれ、込み入った話し合いが必要な席でも安心して利用できます。

コースは予算やシーンに合わせて複数のプランが用意されているため、スタッフへ事前に相談しながら最適なプランを選べます。ドレスコードはカジュアルなので服装を過度に気にする必要はなく、車いすでの入店にも対応しています。支払いはVISA・JCB・アメリカン・エキスプレスをはじめ多数のクレジットカードのほか、Suica・ICOCAなどの交通系ICカード、PayPay・au PAY・d払いなどのQRコード決済にも対応しており、接待後の精算もスムーズです。

アクセスと営業情報、周辺の見どころ

住所は京都市下京区東塩小路町570 THE THOUSAND KYOTO 2F（〒600-8216）、電話番号は075-351-0700。地下鉄烏丸線「京都駅」から徒歩2分、JR「京都駅」からも徒歩3分と、京都の玄関口に直結した利便性の高さが際立ちます。有料駐車場（50台）を併設しており、3,000円以上の利用で3時間まで駐車優待が受けられます。

営業は水〜日・祝日のみで、朝食7:00〜10:00、ランチ11:30〜15:30（L.O. 14:30）、ディナー17:30〜21:30（L.O. 20:00、ドリンクL.O. 21:00）。定休日は毎週火曜日（祝日の場合は営業）です。予約はネット予約または電話で受け付けています。

KIZAHASHIが入るホテル周辺には、東本願寺（徒歩約5分）・西本願寺（徒歩約10分）・梅小路公園（徒歩約15分）・京都鉄道博物館（徒歩約15分）など、見応えのある観光スポットが集まっています。観光の前後にKIZAHASHIで一食をゆっくり楽しむことで、京都の旅がより豊かになるでしょう。英語メニューと英語対応スタッフも揃っているため、外国人ゲストとの会食にも安心して利用できます。