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殻ごと挽いた蕎麦粉を使う黒い麺と、丸い漆器の割子（わりご）に盛る独特のスタイルが特徴の出雲そば。出雲大社周辺の神門通りには蕎麦店が軒を連ね、参拝後のそば巡りが定番。三段重ねの割子そばに薬味をのせ、つゆをかけて食べます。