一味ラーメン 北野本店

一味ラーメン北野本店は、久留米ラーメンの産地・福岡県久留米市で、「あっさり味だけどコクがある」という独自路線を貫く豚骨ラーメン専門店です。久留米は博多と並ぶ豚骨ラーメン発祥の地として知られますが、一味はその地で一際異彩を放つ存在となっています。

久留米ラーメンの"常識"をひっくり返す一杯

久留米ラーメンと聞けば、濃厚でとろみのある白濁スープを思い浮かべる方も多いでしょう。しかし一味が打ち出すのは、その対極ともいえる「あっさりしているのに、きちんとコクがある」スープ。濃いラーメンが得意でない方や、こってり豚骨が苦手だった方にも受け入れられやすい仕上がりが、幅広い年代から支持を集めている理由です。

薬味（うまみ）を使った"二度おいしい"食べ方

この店最大の特徴が、卓上に置かれた薬味（うまみ）を活かした食べ方です。まず一杯目は薬味を溶かさず、クリアな豚骨スープそのものの旨みをストレートに堪能します。そこに替玉を加えた二杯目で、薬味をスープに一気に溶き込む。するとスープの表情がガラリと変わり、深みのある濃厚な味わいへと変化します。一杯の器の中で、二通りの異なるラーメン体験ができるという、他ではなかなか味わえない仕掛けです。

極細麺がスープの旨みを引き立てる

使用している麺は極細麺。あっさりとしたスープとの絡みがよく、するりとした口当たりが心地よい一杯に仕上がっています。替玉をして薬味とともに楽しむ後半戦でも、細麺がしっかりとスープの変化を受け止めてくれます。

こんな方におすすめ

豚骨ラーメンに興味はあっても「こってりが苦手」「脂っぽいのは避けたい」と感じてきた方に、まず試してほしい一店です。また博多ラーメンに慣れ親しんでいる方にとっても、久留米という産地で出会う"あっさり豚骨"は新鮮な発見となるはずです。食べ方に独自のスタイルがある分、初めての方はぜひ薬味の使い方を意識して注文してみてください。