大衆炭火ひとすじ もくもく。本店

愛知県清須市に店を構える「大衆炭火ひとすじ もくもく。本店」は、60余年にわたってホルモン一筋に歩んできた専門店だ。ホルモン焼肉の本場・名古屋圏でも長年愛され続ける理由は、ひとえに「鮮度」への執念にある。仕入れから仕込み、管理まで徹底的にこだわり抜き、臭みのない上質なホルモンを七輪の炭火でじっくりと焼き上げる——その体験は、ホルモンへの先入観を根底から覆すと評判だ。

看板メニューと部位別の魅力

とんちゃん（味噌・塩／280円）はひとすじ本店でも人気の名物で、もくもくでは脂を少し落としたあっさりカットで提供される。小腸のほそ（塩／280円）は、新鮮だからこそ塩のシンプルな味付けで旨味が際立つ。スーパーミノサンド（680円）は旨味たっぷりの油付きミノを使い、コリコリだけでない食感が楽しめる。コメカミ（醤油／380円）は焼くとコラーゲン質のもちもちとした弾力が生まれ、アミレバー（380円）はプリップリのレバーをアミ脂で包むことでジューシーに焼き上がる——もともとレバー嫌いだった店長がもくもくで働くきっかけになった逸品というエピソードも面白い。

豚ホルモン100%で仕上げたオリジナルの赤ウインナー（380円）はパリッとした食感と溢れる肉汁が特徴。タンパッチョは低温調理したタンに特製たまねぎソースとブラックペッパーを絡めた前菜で、ビールとの相性が抜群だ。トロレバーはごま油と塩で食べる低温調理済みの一皿で、焼かずにそのまま口に入れるととろけるような濃厚な旨味が広がる。

名古屋もつ鍋でシメる

ホルモン焼きとともにもう一つの柱が名古屋もつ鍋（1人前、2人前から注文可）だ。甘みのある小腸のぷりっとした食感とトロける脂の甘味を、ニラ・キャベツ・ジャガイモなど野菜たっぷりのさっぱりとした出汁が引き立てる。胃もたれしにくい味わいで、女性や年配の方にも好評という。

2種類のコースで迷わず楽しむ

メニューが豊富で初訪問だと選ぶのに迷う人には、飲み放題付きのコース利用が便利だ。「もつ焼きコース」はとんちゃん・ほそ・豚ミノ・豚ハラミ・豚コメカミ・赤ウインナーなど多彩な部位を一通り体験でき、デザート付きでホルモンを味わい尽くせる構成。「もつ鍋コース」は豚タン刺し・トロレバー・名古屋生もつ鍋・うどんor雑炊セットなど、さっぱり路線で楽しみたいグループに向く。

店内の雰囲気と使いやすさ

昔懐かしいレトロな雰囲気の店内にはテーブル席と宴会向けのお座敷席が揃い、一部にはテラス席も（予約優先）。高性能なダクトを備えているため服に匂いがつきにくく、焼肉が苦手な人も安心して連れてこられる。16〜18時のハッピーアワーは昼飲みにも対応しており、仕事早上がりの日やお休みの日にも使いやすい。仕事終わりの一杯から大人数の宴会、女子会まで、幅広いシーンに対応できる懐の深さが60年以上愛され続けた理由のひとつだろう。