八食料理道場

八食センター内で毎月開催される「八食料理道場」は、本物のプロ料理人から直接技術を学べる体験型の料理講座だ。八戸近郊の飲食店オーナーシェフや料理長が講師を務め、旬の食材を使った本格的な調理技法を一般向けに惜しみなく伝授してくれる。包丁を握ったことのない完全初心者でも「大歓迎」とうたっているのが、この教室の大きな特徴だ。

プロ中のプロが勢揃いする講師陣

講師はフレンチレストラン「ボワラ」オーナーシェフの根市拓実氏、イタリアンレストラン「カーサ・デル・チーボ」関係者、割烹「銀波」など八戸市内の実力店の料理人が交代で担当する。なかには四条流田村魚菜氏に師事し、NHK「今日の料理」のアシスタントを長年務め、食育料理キャリアコミュニケーターや四条流師範の資格を持つ橋場二郎氏のような、地域の食文化継承に深く関わる人物も名を連ねる。毎回異なる講師が登場するため、様々なジャンルの調理観に触れられる。

テーマ別で広がる料理の世界

開催ごとにテーマが設定されており、フレンチ・イタリアン・和食の割烹料理に留まらず、「毛ガニの茹で方～絶品イタリアン」「真イカの捌き方～割烹が教える簡単アレンジレシピ」「ビストロ風"肉つまみ"レシピ」「七夕料理」「お月見団子作り」など、八戸の食材や季節行事に根ざしたユニークな内容が組まれている。一回ごとに完結するカリキュラムなので、気になる回だけ参加しやすい。

少人数制で学べる環境

会場は八食センター 市場棟1Fの催事ホール（野外企画を除く）。4人1組・全6テーブル、定員24名という限定された規模で開催されるため、講師の手元をじっくり観察でき、グループ参加（最大4名）にも対応している。開催時間は午前10時30分から約2時間で、参加費は当日受付にて支払う形式だ。

応募・抽選の仕組み

参加申し込みはインターネット、ハガキ、または八食センター市場棟催事ホール前（北広場）の応募用紙の3通りで受け付ける。応募者が定員の24名を超えた場合は抽選となり、当選者のみに電話で連絡が届く仕組みだ。人気回はすぐに定員を超えることが想定されるため、開催予定の公開後は早めのチェックが欠かせない。キャンセルは2日前までの連絡が必要で、当日・前日のキャンセルは参加費が発生する。

八戸の食文化を体で学ぶ機会

八食センターという三陸・南部の食材が集まる市場の中に教室が設けられている点も見逃せない。旬の海の幸・山の幸を扱う講座は、食材の産地や選び方を肌で感じながら学べる環境になっており、料理技術の習得と同時に八戸の地産地消食文化への理解も深められる。単なる料理レッスンを超えた、地域の食を通じた社会人向け教養の場として機能している。