割烹旅館 寿美礼

関門海峡を望む港町・下関。その中心部にたたずむ「割烹旅館 寿美礼」は、ふぐの本場として名高いこの地で、80年以上にわたって地元の食文化と旅の文化を守り続けてきた老舗の宿です。割烹の技と旅館のもてなしを兼ね備えた一軒として、地元の接待や家族旅行から一人旅まで、幅広い旅人に愛されています。

歴史が紡ぐ、下関のもてなし

寿美礼の歴史は、1942年（昭和17年）にさかのぼります。当時は「太陽旅館」として現在の竹崎一丁目にて営業をスタートしましたが、1945年の空襲により全焼。終戦直後の1946年、焼け野原から再び立ち上がり「寿美礼旅館」として復活を遂げました。1953年には株式会社として法人登記を果たし、1959年には現在の竹崎町三丁目に移転。その後も新館の増設や、貸切風呂「薫 the fu-ro」の開設、客室「薫 the room」の整備など、時代とともに進化を続けながらも、昔ながらの和の心を大切にしてきました。戦後復興の記憶とともに歩んできたこの宿が持つ重みと温かみは、一歩足を踏み入れた瞬間から伝わってきます。

ふぐをはじめ、山口が誇る食材へのこだわり

割烹旅館を名乗るだけあって、寿美礼が最も力を注ぐのが食です。山口県は豊かな山海の幸に恵まれた土地。その中でも下関はとらふぐの本場として全国に知られており、寿美礼ではその恵みを余すことなく料理に活かしています。

使用する食材は、すべて地産地消を基本とした山口県内の選りすぐり。とらふぐや鮟鱇、鯨は下関産、北浦産の雲丹は下関から萩にかけての沿岸で丁寧に育てられたもの、萩の山間で育つ「見蘭牛」、下関の山野を舞台にした「長州ジビエ」など、地域のブランド食材が揃います。これらを割烹の確かな技術で調理し、旅の夜に相応しい本格的な会席料理として提供しています。

看板メニューのひとつは、養殖とらふぐのフルコース。前菜には「ふくチャンジャ」が添えられ、ふぐ刺しからふぐちり、雑炊まで、ふぐの魅力を余すところなく堪能できます。また、山口県産ブランド牛「見蘭牛」とふぐを組み合わせた「見蘭牛 極コース」も人気で、上質な和牛の旨みとふぐのあっさりした風味が絶妙なバランスを生み出します。

さらに近年、下関と韓国・釜山の食文化の架け橋をテーマにした新プランも登場しました。「天然真ふぐ焼肉と石焼ふぐビビンバ」は、天然真ふぐを焼肉風に仕立てた寿美礼オリジナルの創作ふぐ料理。隣国との歴史的なつながりを意識した、遊び心あふれる一皿です。

下関の特級食材だけが使える「満関善席」

寿美礼が誇る認定のひとつが「満関善席（まんかんぜんせき）」です。これは下関の厳選された食材を使う認定宿・飲食店のみが提供できる特別な会席で、河豚、雲丹、鯨、烏賊、鮟鱇といった下関ならではの高級食材をふんだんに使ったコースが楽しめます。旅行の特別な夜に、下関の豊かな食文化を一度に体験できる贅沢なひとときです。

昔ながらの和室と貸切風呂で、ゆったりとした滞在を

客室は昔ながらの和室が中心。木の温もりと畳の心地よさが、日常の慌ただしさから解放してくれます。「薫 the room」では、より洗練された空間で過ごすこともできます。

宿泊者が無料で利用できる貸切風呂「薫 the fu-ro」は、人工温泉を使用したプライベートな湯浴みの空間。他のお客様を気にせず、ゆったりと体を休めることができると好評です。家族連れやカップル、友人同士の旅にも重宝します。

朝食もまた、割烹旅館ならではのこだわりが光ります。朝から焼きふぐが付く朝食は、他ではなかなか味わえない贅沢なひとときで、旅の朝を格別なものにしてくれます。

接待やビジネスの席には個室が対応しており、大切な商談や接客の場としても広く利用されています。歓送迎会プランなども用意されており、法人利用にも柔軟に対応しているのが頼もしいところです。

下関観光の拠点として

寿美礼が位置する竹崎町は、JR下関駅から徒歩圏内という好立地。駅近ならではの利便性を活かし、下関の主要観光スポットへのアクセスも抜群です。

ふぐの本場として有名な唐戸市場へはバスや車で数分。新鮮な魚介が並ぶ市場の活気は、早朝から旅人を引きつけます。関門海峡を一望できる火の山公園や、赤間神宮、巌流島など、歴史と自然が融合した観光地が多数点在します。また、関門トンネルを渡れば九州・北九州市にもアクセス可能で、広域の旅のベースとしても最適です。

下関は韓国・釜山とのフェリー航路も持つ国際的な港町。海外旅行者にとっても、日本の和の文化と食に触れる絶好の宿といえるでしょう。

旅のギフトとふるさと納税でつながる

寿美礼の味は、旅の後も楽しめます。公式の通販サイトでは、養殖とらふく宅配セット（25,000円）やオリジナルポン酢（1,620円）、「しあわせシリーズ」と名付けられた加工品など、こだわりの逸品を全国に届けています。旅の思い出を食卓に再現したい方や、贈り物を探している方にも喜ばれる品揃えです。

また、下関市のふるさと納税返礼品としても寿美礼の商品が選ばれており、宿泊券や館内利用券、通販商品が対象となっています。10月から3月の時期には天然とらふぐプレミアムコース、通年では養殖とらふぐのフルコースや見蘭牛ととらふぐのコースが選べます。ふるさと納税を活用して、特別な下関旅行の思い出を作るのもおすすめの楽しみ方です。