CAFE Uchi

京都市左京区修学院、まちの喧騒から少し離れた静かな一角に、CAFE Uchiはひっそりと佇んでいます。8席のみのコンパクトな空間で提供されるのは、ハンドロースター焙煎の自家焙煎コーヒーと、ひとりで手ごねするパン。「孤独で満たされた時間」を過ごすという、唯一無二のコンセプトが息づくカフェです。

「孤独で豊かな時間」を生む場所へ

店主には幼い頃、父親と喫茶店へよく通っていた記憶があります。大人になってから京都の雑居ビル2階にひっそり佇む小さなカフェと出逢い、そこで過ごすうちに「孤独で豊かな、今まで経験したことのない満たされた時間」を感じたといいます。その体験こそが、CAFE Uchiを生み出した原点です。

何かと効率やスピード、わかりやすさが求められる現代からいったん距離を置き、コーヒーを片手にただぼんやりと日常の喧騒から逃れる——そんな「余白時間」を提供できる隠れ場所でありたいという想いが、この店の隅々にまで行き渡っています。

独学で磨いたハンドロースター焙煎のコーヒー

CAFE Uchiのコーヒーへの情熱は、東京青山の喫茶店のマスターとの出会いから始まりました。静かにコーヒーを淹れるその姿に憧れを抱き、マスターがハンドロースターで何時間もかけて手焙煎していると知った店主は、独学で同じ技法を習得していきます。

焙煎は、まるで料理をするように少量ずつ豆を焼き上げていくスタイル。苦味の中にほのかな甘みを感じられる柔らかい口当たりを目指し、手でロースターを廻し続けます。そうして焙煎した豆を、来店したお客さんひとりひとりのために豆から挽き、丁寧にハンドドリップで淹れて提供しています。

ひとりで手ごねするパンの、素朴で奥深い味わい

手ごねパンのルーツは、京都長岡京にあった手ごねパン教室。働きながら通い続けるなかで手ごねパンのおいしさに感動し、今日まで「また食べたい」と思わせるパンを目指して毎日こねています。ひとりで担うため1日に提供できる量は限られていますが、それでも「わざわざ足を運んでくれる人に味わってほしい」という気持ちが、一つひとつのパンに込められています。

看板メニューのひとつ「手ごねパンプレート」は、小さなサイズの手ごねパン4種を日替わりで組み合わせたもの。焼き立てのおいしさを再現するため、トースターで温度を2段階に変えてリベイクしてから提供するというひと手間が、もちもちとした食感をより引き立てます。

こだわりが宿るひと皿ひと皿

「キッシュプレート」は、何度も工程を重ねる手づくりのパイ生地が特徴です。パイ生地に卵黄を数回塗り重ねることでサクサクの食感に仕上げ、一般的な大きな三角形ではなく小さな薄い丸形にすることで、パイ生地のサクサク感をより楽しめるよう形にもこだわっています。日替わりのライ麦・季節のピール＆クリームチーズパンが添えられた、食事としても成立する一皿です。

「季節のあんバターサンド」では、北海道産大納言小豆を銅鍋で時間をかけてしっかりと炊き上げ、ふっくらとした粒感と滑らかな舌触りを追求した自家製粒あんこを使用。手ごねならではのもちもちした小さな米粉パンに無塩の発酵バターと自家製粒あんこをたっぷりのせ、その上に季節のフルーツジャムや胡桃などを合わせて季節ごとに仕立てています。

「季節のタルティーヌ」は、薄くスライスした手ごねライ麦パンを2段階の温度で両面トーストし、ミルキーな発酵バターと旬のフルーツを用いた手づくりジャムをのせたシンプルな一品。フレッシュ感や果実味を生かした手づくりジャムならではのおいしさが楽しめます。

静かな空間を守るルールと、アクセスについて

CAFE Uchiでは、8席という小さな空間を守るためにいくつかのお願いがあります。店内での会話は原則ご遠慮いただくか最小限・小声でのご対応を求めており、パソコンの使用・携帯電話の通話・店内の撮影もご遠慮いただいています。来店は2名様まで、利用時間は1時間30分以内を目安にしています。静かな時間を大切にしたい方、ひとりでゆっくり過ごしたい方にとって、心地よい居場所になるでしょう。

アクセスは、叡山電車で修学院駅から徒歩5分、または京都駅から京都市バス5番で修学院道バス停下車後徒歩8分が便利です。京都バス17番で平八前バス停下車後徒歩5分というルートもあります。駐車場はないため、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。定休日は月・火・水曜日ですが、イベント出店日は店舗が休業になることがあるため、訪問前に公式サイトのスケジュール確認をお勧めします。