イタリア料理教室 ブォナ・フォルケッタ

2005年に福島県郡山市で産声を上げた「料理教室 ブォナ・フォルケッタ」は、約20年で延べ1万5千人以上が受講したイタリア料理教室だ。「じぶんで作るレストラン」というコンセプトのもと、近所のスーパーで手に入る身近な食材をおしゃれな一皿へと変える技術を、コース料理形式で伝えてきた。

「再現できる」ことへのこだわり

特徴的なのは、レシピの実用性を最優先にしている点だ。珍しい食材や特殊な調理器具に頼らず、家庭で再現しやすいレシピにこだわる。専門はイタリア料理だが、トルコ料理・スペイン料理・アジア系料理も扱い、講師はイタリア留学経験も持つ。地元・福島中央テレビ「ゴジてれCHU！」の料理コーナー「アイラブキッチン」に月曜日（隔週）でレギュラー出演しており、テレビでも「身近な食材が変わる簡単レシピ」として定評がある。

レッスンプログラムの幅広さ

中心となるのは月替わりのフルコースレッスンで、四季の食材を用いたイタリア料理を手打ちパスタやパンも粉から作ることで体験する。

「パン教室 パーネ！パーネ！」は、ピザやフォカッチャといった定番から、イタリアのローカルでしか食べられないマイナーなパンまでをイタリアのパンだけに絞って作るコース。作ったパンは持ち帰りでき、パンに合う食事も楽しめる。

「基本のイタリア料理講座（全8回）」は、一度は名前を聞いたことがある定番イタリア料理を軸に、オリーブオイルなど食材の扱い方も含めてじっくり学ぶ講座。月替わりレッスンより難易度は低く設定されており、完全初心者にも対応する（2024年度は休講）。

クリスマスやラザニアの持ち帰りレッスンといった季節の企画レッスンも随時開催される。さらに、過去のレッスンを録画した動画レッスンも用意されており、自分のペースで学びたい人がいつでもどこでも視聴できる。

初心者が通いやすい受講スタイル

入会金は不要で、月替わりレッスンを都度申し込む単発完結型。レッスンは最大8名の少人数制で、全員がデモンストレーションを均等に見られる環境が整えられている。「見ているだけでもOK」というスタンスで、人前での調理が不安な初心者にも配慮がある。平日限定で3名からプライベートレッスン（貸切）も受け付けており、仲間とのプライベートな料理体験としても利用できる。レッスン後も食材の購入先や調理方法についてLINEや電話でフォローが受けられる体制が整っている。男女問わず歓迎しており、企業向けイベントや市民講座への出張も対応する。

郡山と大阪、二拠点で展開

郡山校は市内名倉のレンタルキッチンにて開催（詳細住所は申し込み後に案内）。大阪校は2013年にレンタルキッチンで開校し、2024年には大阪市淀川区塚本（大阪駅から1駅）に専用スタジオを開設した。毎月レッスンが開催されており、関西在住者にも門戸が開かれている。