BISTRO L'Assiette（ビストロ ラシェット）

長野駅と善光寺のちょうど中間あたり、小川がせせらぐ小路の2階に「BISTRO L'Assiette（ビストロ ラシェット）」はある。フランスの伝統的な家庭料理を、地元信州の作り手から直接仕入れた食材でシェフが丁寧に仕上げるカジュアルなフレンチビストロだ。格式張らずに気軽に立ち寄れるアットホームな空気が、長野市内のフレンチシーンでひときわ親しまれている理由のひとつといえる。

信州の旬を直接つなぐ食材へのこだわり

ラシェットの料理の根幹にあるのは、地元信州の「信頼できる作り手」との継続的な関係だ。シェフ自ら生産者と交流を持ちながら食材を選び、それぞれの素材が最も旨みを発揮する旬の時季に合わせてメニューを組み立てている。信州の四季は明確で、春の山菜から夏野菜、秋のきのこや根菜、冬の野鳥肉や猟鳥獣まで、季節ごとに顔が変わる皿が並ぶ。定番メニューを繰り返すのではなく、旬の素材ありきで料理を構成するスタイルが、リピーターを飽きさせない。

昔から愛され続ける二つの看板

長年にわたって常連客から支持されているのが「季節のキッシュ」と「田舎風お肉のパテ・ド・カンパーニュ」だ。いずれもシェフが一から手作りするもので、旬の食材を使ったキッシュはその日の内容によって表情を変え、パテ・ド・カンパーニュはビストロ料理らしい骨太な風味が楽しめる。この2品を含む一部メニューはテイクアウトにも対応しており、手土産や自宅での食事にも活用できる。見た目にも華やかな盛り付けは、そのままテーブルに出せる仕上がりだ。

ワインも「旬」で選ぶ一杯

ラシェットのもう一つの顔がワインだ。シェフ自身が厳選した長野県産ワインとフランスワインを中心に、さまざまなラインナップを揃えている。「旬の食材があるように、ワインにもその時その瞬間に合った美味しさがある」というスタンスで、料理ごとのペアリングを気軽に相談できる雰囲気がある。グラスワインも用意されているので、ボトルを空けることへのハードルなく、スタッフのおすすめで新しい一杯に出会う楽しみ方もできる。

使い勝手の広さ—誕生日・女子会からランチまで

シーンに応じたコースを複数用意しており、誕生日ディナーや少人数のパーティー、女子会にも対応する。ランチ営業は土・日・祝日のみで、ディナーは火・水〜の定休を除いた日に営業している（臨時休業は公式ブログで確認できる）。市役所前駅から徒歩3分というアクセスも手軽で、長野観光の合間や善光寺参りの後に立ち寄る選択肢としても使いやすい立地にある。