Ayatana（デュシタニ京都）

デュシタニ京都のシグネチャーダイニング「Ayatana（アヤタナ）」は、タイ国商務省が本場のタイ料理店を対象に認定する「タイ・セレクト」制度において、日本初となる最高ランク「三つ星」を獲得したレストランです。サンスクリット語で"六感"を意味するその名のとおり、味覚だけにとどまらない多層的な美食体験を追求しています。

日本唯一、タイ・セレクト三つ星の意味

タイ・セレクト三つ星は、本場の味わい・洗練された雰囲気・上質なダイニング体験の三要素を備え、専門知識豊富なシェフが厳選食材を伝統的な調理法で仕上げることで、タイ料理のストーリー性を体現するレストランにのみ与えられる認定です。日本国内でこの最高ランクを取得したのはアヤタナが初めて。さらに「ワールド・ラグジュアリー・レストラン・アワード2025」では「Best Asian Cuisine in East Asia」をはじめ複数の賞を受賞しており、国際的な評価も揃っています。

料理を支えるこだわり

厨房を担うのは、世界各地で本格タイ料理を手がけてきたオールタイの料理人チームです。関西産の持続可能な食材を厳選し、四季の移ろいに合わせた素材選びを徹底。タイ料理に欠かせないハーブ・スパイス・魚醤と、シェフが選び抜いた日本の旬の野菜・果物を組み合わせ、甘・辛・酸・塩が絶妙に調和した一皿一皿を仕上げます。

特筆すべきは、毎日丁寧に搾るフレッシュなココナッツミルクの使用です。搾りたてのものだけが持つまろやかさと豊かな香りが、料理全体に独特の深みをもたらします。メニュー構成はタイの4地域に受け継がれる食文化を称える内容となっており、各地の郷土料理のエッセンスが一皿ごとに表現されています。

ディナーコースとアフタヌーンティー

ディナーは18:00〜22:00（L.O. 21:00）に提供。現在は夏限定（2026年9月30日まで）のコースが用意されており、4種コース10,000円（税・サ込）と8種コース18,000円（税・サ込）から選べます。

アフタヌーンティーは13:00〜17:00（L.O. 15:00）の時間帯で、価格は10,000円（税・サ込）。こちらは1日6席限定のエクスクルーシブな空間で楽しめる夏限定「ベンジャロン アフタヌーンティー」が展開中です。みずみずしいフルーツを使ったスイーツとセイボリーを、英国のエレガンスとタイの伝統美が調和するスタイルで提供しています。

ベンジャロン焼きの器という演出

アフタヌーンティーの器は、タイの伝統工芸「ベンジャロン焼き」を特注制作したものです。精緻な文様が施された器に盛り付けられた料理は、それ自体がひとつの美術品として食卓を彩ります。アヤタナという名が示す"六感"への訴えかけは、こうした器の美しさ・お茶の香り・味わいの繊細さが重なることで体験として完成します。

利用前に知っておきたいこと

• 定休日: 毎週月・火・水曜日
• 場所: ガーデンフロア（B1階）
• ドレスコード: スマートカジュアル（Tシャツ・ハーフパンツ・サンダル等の軽装は不可）
• 年齢制限: 13歳未満のご利用不可
• キャンセル: 予約24時間前以降のキャンセルは100%の料金が発生
• 予約: メール（ayatana.kyoto@dusit.com）または電話（075-343-7150）

非日常の美食体験を求めるなら、早めの予約が必須です。