橋本の柿の葉寿司づくり

和歌山県橋本市は柿の産地として知られ、伝統的な柿の葉寿司づくりが体験できます。柿の葉の殺菌作用を活かした保存食として生まれた柿の葉寿司は、サバや鮭の切り身を酢飯にのせ、柿の葉で丁寧に包みます。体験教室では地元の職人が一つひとつ丁寧に指導してくれ、約10個の柿の葉寿司を手作り。自分で作った寿司は格別の味わいです。高野山への参拝と組み合わせて訪れるのもおすすめ。