스키야바시 지로

영화 『지로의 꿈』으로 세계적으로 유명해진 긴자의 초밥 명가. 90세가 넘어서도 여전히 현역인 오노 지로 씨가 쥐어주는 초밥은 샤리의 온도, 재료의 손질, 쥐는 압력 모든 것이 계산된 예술품이다. 오마카세 코스만 운영하며, 제철 최고급 재료를 맛볼 수 있다. 완전예약제로 몇 개월 앞까지 예약이 찰 정도다. 평생에 한 번은 방문하고 싶은 극상의 초밥 체험이 여기에 있다.