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シラス台地と南の海が育てた——鹿児島の食文化を歴史からたどる
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2025.08.28
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シラス台地と南の海が育てた——鹿児島の食文化を歴史からたどる

さつまいも、黒豚、芋焼酎、つけ揚げ、甘い醤油——鹿児島の味はすべて、火山がつくったシラス台地と、南方へ開かれた海の歴史から生まれました。鶏飯は奄美大島の郷土料理、白くまは天文館の名物。地理と歴史をたどりながら、鹿児島の食文化の成り立ちを読み解きます。